Одноразовые кофемашины. Капсульные кофеварки
Добрый день. С вами BlackAsianJew. Я ремонтирую кофемашины. В Москве.
И частенько меня просят починить капсульные кофеварки. Да, это именно кофеварки, а не кофемашины. К сожалению, приходится часто отказывать — потому что это не имеет никакого смысла. Сегодня мы поговорим о капсульных кофеварках, а точнее почему вам и никому вообще не нужна капсульная кофеварка.
Немного истории. Помним про Саеко, которые первые выпустили автоматическую кофемашину? 1985 год. Первые капсульные кофеварки появились в 1986 году, а патент вообще получен в 1979. Сначала они, кстати, позиционировались как премиальный high-end продукт. Правда потом тактику сменили. По сути идея конструкциия была в создании рожковой кофемашины с одноразовыми рожками (еще можно про чалды вспомнить) и минимумом геморроя (выбор кофе, помол, мытье рожка) для пользователя.
Перед вами прототип капсульной кофеварки:
Теперь к причинам, по которым вам не стоит приобретать капсульную систему.
1. Вы привязаны к капсулам
Само собой, маркетологи подают это как плюс. Дескать, захотел — капсулу сменил, и вот у тебя другой кофе. Окей, отметим тут плюс: сменить кофе в капсулах намного проще. Чтобы сменить кофе в кофемашине, нужно сначала высыпать старый кофе, засыпать новый и слить 3-4 чашки, пока кофе намолется в кофевод, а из кофевода все выйдет. Все еще зависит от длины и объема кофевода. В капсульной кофеварке проще. Но ведь в рожковой кофеварке сменить кофе тоже не составит труда. Тут нам, наверное, буду парировать – с рожковой кофеваркой больше геморроя, тут же просто капсулу закинули и все. В случае с рожковой – мы знаем, какой кофе засыпем. А вот с капсулами довольствуемся тем, что насыпал производитель. И ситуация такова, что мы точно даже не знаем, что насыпано в капсулу. Еще может случиться так, что капсулы пропадут из продажи, не у всех капсульных кофеварок открытый патент на капсулу и бывает, что производитель капсул всего один. А еще у капсулы есть ряд недостатков и плавно переходим ко второй причине.
2. Малая экстракция кофейного напитка
Как вы думаете, сколько в капсуле грамм кофе? Всего пять грамм. Как вы думаете, сколько кофе в одной порции в нормальной кофемашине? От 6 грамм. На самом деле в районе 10-12 грамм, на малой крепости никто не готовит кофе. Jura, кстати, может делать 16 грамм. Вот вам табличка.
В профессиональной рожковой кофемашине, которую используют в кофейнях, закладка кофе варьируется от 10 до 18 грамм. В данном случае действует правило «чем больше — тем насыщенней вкус». Существует тенденция, что люди сейчас пьют больше среднюю и светлую обжарку, нежели темную. Чем более темная обжарка у кофейных зерен, тем больше в них горечи. Соответственно, чтобы добыть насыщенный и немного горьковатый вкус из слабой обжарки, вам понадобится максимальная закладка. У капсулы такого варианта нет: там всего 5 грамм. Чтобы добиться насыщенности вкуса – производители делают помол в такой капсуле меньше, а обжарку темнее. Переходим к этой проблеме.
3. Дешевый пережаренный кофе в капсулах
Если в зернах арабику можно отличить от робусты, то в капсулах вы это не сделаете. И то что на капсуле написано, что внутри арабика – не значит, что внутри арабика. А может арабика, но не такая качественная. Например, в составе может быть просто написано: кофе молотый жареный или что-то вроде того. Как мы уже выяснили, пять грамм — это маловато для того, чтобы был нормальный насыщенный кофе, как из кофемашины или в кофейне. И чтобы человеку казалось, что кофе не жидкий, а насыщенный – в капсулу закладывают робусту темной обжарки. В робусте нет ничего плохого, но более насыщенный вкус получается из арабики. Их в принципе частенько миксуют. Если я пью кофе (это бывает раз в пятилетку, не очень люблю кофе), то я пью 80/20 арабика/робуста средней обжарки с максимальной закладкой. Попробовав кофе из неспрессо я долго плевался, это просто отвратительно.
Вот вам фото. Слева кофе из капсулы Nespresso Ciocattino, справа свежемолотый кофе Lavazza Rossa из домашней кофемолки, настроенной на приготовление эспрессо в рожке. Как видим слева намного более темная обжарка
4. Переплата за кофе в сравнении с кофемашиной
Кофе в капсулах дороже. Давайте сначала будем считать в пересчет на килограмм. Килограмм кофе Total Coffee (свежая обжарка, Москва) стоит сейчас 1800 рублей. В одной капсуле Неспрессо – 5 грамм кофе. Одна капсула стоит от 14 (красная цена) до 60 рублей за капсулу. Итого килограмм Неспрессо стоит 6000 рублей в среднем (30 рублей капсула). Что невероятно дорого и в три раза дороже свежеобжаренного крутого кофе.
Само собой, маркетологи вам скажут: ну вы шо, ребята, ведь одна чашка кофе в неспрессо кофеварке стоит всего 30 рублей, а в кофейне 200 (300, 500)! Экономия. Ну, например, в нормальной кофемашине, как мы уже выяснили – 10-16 грамм кофе в одной чашке. А в кофейне все 18. Есть вариант приобрести многоразовую капсулу. Но и тут есть минусы: в такую капсулу влезает еще меньше кофе. Все также нужен молотый кофе. И тогда капсульная кофеварка вообще теряет свой главный плюс – теперь надо заморачиваться. В таком случае рожковая кофеварка — ваш выбор.
Рассмотрим два варианта:
мы покупаем рожковую кофеварку и пьем 10 грамм кофе каждый день. Это 14 тысяч за DeLonghi ECP 33.21 (дикий оверпрайс, она стоит дай бог 7000 рублей) и 3650 грамм (молотого) кофе в год – 6570 рублей
Получилось 20 570 рублей за хороший кофе.
Или покупаем Неспрессо – 8500 за самую дешманскую машинку и запас капсул на год – 10950 рублей. 19450 рублей. Но не забываем, в капсуле – 5 грамм. Мы можем потратить 19450 рублей и пить каждый день откровенно невкусный пережаренный кофе или можем доложить тысячу рублей и пить нормальный и вкусный кофе каждый день.
Мало этого, если пить кофе больше, то уже можно рассматривать б/у простенькие кофемашины (сейчас рынок лихорадит, но в целом) вроде DeLonghi или даже Nivona 525. И это уже совершенно другой вкус – настоящего свежесмолотого зернового кофе. А еще кофемашину (и даже рожковую кофеварку) можно отремонтировать, а вот капсульную кофеварку…
5. Кофеварка – одноразовая
Переходим к данному пункту. Можно ли починить подобную кофеварку? Да, можно. Но не нужно. Во-первых, выйдет недешево, и это только запчасти. А работа? А можно ли дать нормальную гарантию? Если кофеварка неспрессо стоит тысяч 8 новая, а кому-то вообще досталась бесплатно за покупку капсул – то ремонт может выйти и в 3 и 4 тысячи рублей. При этом стоимость кофеварки минус амортизация (рабочей) будет такая же. А еще есть некоторые узлы, которые нормально починить не удастся и тоже проще машинку поменять. Б/у машинку можно спокойно взять на авито и она будет варить нормально. От машинки тоже зависит, но как бы кофе вы из всех машинок получите плюс минус такой же. У Делонги есть довольно ремонтопригодные неспрессо кофеварки, но они новые стоят (стоили) 24+, причем Нивона 525 была за те же деньги. Так что их обычно не берут, берут самые дешевые.
Вывод: если вы пьете кофе раз в год, то сходите в кофейню. Если пьете раз в неделю, то, наверное, все еще кофейня. Если пьете чаще или тогда, когда кофейня не работает – то рожковая кофеварка – ваш выбор. Дорого? На данный момент рожковые и капсульные сравнялись, но допустим подешевеют в будущем. Тогда френч-пресс, самая дешманская капельная кофеварка, турка на крайний случай. Или уже раскошелиться на нормальную кофемашину. Чем больше кофе вы в день готовите, тем больше чаша весов от кофейни склоняется в сторону покупки нормальной кофемашины. Даже б\у кофемашина будет лучше капсульной кофеварки. Так что лично я не понимаю, для кого будет хороша капсульная кофеварка. Мое предположение – для того, кто вообще не хочет заморачиваться, но хочет кофе дома. А рожковая – дорого/сложно, турка/френч-пресс/капельная – не то. Или тому, кому нужен строгий учет кофе.
Лично мне не нравятся капсульные кофеварки во всем: от идеи до исполнения. Ибо идея – втюхать пять грамм кофе на откровенно монопольном рынке, а реализация – невкусный кофе за огромные бабки.
В чем отличие капсул разных производителей
На рынке существует множество различных капсул с кофе и вы, скорее всего, задавались вопросом, чем же они все отличаются и какие лучше выбрать. В этой статье мы постараемся рассказать о самых популярных капсулах и объяснить, в чем заключается их отличие.
Для начала немного слов о том, что же такое капсульный кофе и как его делают.
Внутри всех капсул находится моносорт или смесь разных сортов кофе. Предварительно обжаренный и смолотый на производстве кофе, помещается в капсулу и упаковывается. Вся процедура проходит с соблюдением строгих правил, чтобы кофе как можно меньше времени соприкасался с воздухом. Капсулы сделаны из пищевого пластика, пригодного для высоких температур. Некоторые капсулы сделаны из алюминия. Герметичность упаковки безупречна, что позволяет сохранять вкус и аромат только что смолотого кофе в течение 1 года без потери качества.
Количество граммов кофе в капсуле также зависит от производителя (от 4 до 10 гр.), но, в любом случае, это одна порция кофе. Чем больше содержится кофе в одной капсуле, тем насыщенней и ароматней получится напиток.
Самые популярные производители капсул на российском рынке это Jacobs, Nescafe и Lavazza. В линейке каждой компании есть несколько типов капсул. Некоторые из них продаются в обычных супермаркетах, какие-то только в фирменных бутиках, другие в интернет-магазинах и у официальных дистрибьюторов.
Все капсулы различаются по форме, поэтому использовать их можно только в кофемашинах сделанных имено под эти капсулы. Так что выбрать какой-то универсальный вариант не получится.
Каждый из типов капсул расчитан на определенный сегмент рынка. От этого, конечно, зависит и качество кофе внутри капсулы. Ниже представлены капсулы этих компаний:
Как выбрать капсулы и не прогадать?
В первую очередь при выборе капсул, так же как и при выборе обычного зернового или молотого кофе нужно ориентироваться на сам кофе, а не на рекламу, цену капсул или их форму. Мы советуем поближе познакомится с каждой компанией, узнать как они производят кофе, какую долю мирового ранка кофе занимают, или просто попробовать их зерновой кофе на вкус. После этого вам будет несложно определится с выбором производителя капсул, ведь в капсулах содержится тот же самый кофе, что и в зернах.
О компании Lavazza можно прочитать на страницах нашего сайта, а купить кофе в зернах в нашем интернет-магазине.
Определенно, кофе в капсулах стоит дороже, чем просто зерновой кофе, но это легко объяснить. Для производства капсул требутся больше затрат и производственных мощностей. Плюс сама капсула включена в стоимость. Но выбрав капсульную кофемашину вы имеете больше преимуществ в дальнейшем:
во-первых — это стабильное качество эспрессо. Так как главные факторы — помол кофе, его дозировка, хранение, давление и температура воды остаются неизменными;
в-третьих — кофемашины, которые работают на капсулах, почти бесшумны, так как кофемолка и другие, шумно работающие узлы отсутствуют за ненадобностью;
в-четвертых — вы легко можете приготовить несколько чашек подряд из разных сортов кофе. В каждой капсуле находится разные сорта кофе, поэтому вы получите совершенно разные по вкусу напитки. Так, каждый в вашей семье сможет пить только его любимый кофе, не подстраиваясь под остальных;
в-пятых — капсульные кофемашины стоят гораздо дешевле зерновых и можно сэкономить в самом начале.
Будьте осторожны!
К сожалению, зачастую люди, для того чтобы сэкономить, используют многоразовые капсулы со своим кофе, либо приобретают капсулы сомнительных производителей, подходящие под данную кофемашину, но по меньшей цене. Мы настоятельно не рекомендуем вам этот способ. Опасность заключается в том, что нет ни малейшей гарантии, что в этих капсулах именно натуральный зерновой кофе, и что он хорошего качества. Кроме того, сам материал, из чего сделана капсула, может быть токсичным. А о вкусе и качестве приготовленного кофе из таких капсул даже говорить не стоит.
Поэтому если вы заранее знаете, что не сможете себе позволить постоянную покупку фирменных капсул лучшим решением для вас будет приобретение обычной рожковой или автоматической кофемашины для зернового кофе.
Разрушаем стереотипы
Последним спорным вопросом в выборе капсульной кофемашины является мнение, что вы будете привязаны только к одному типу капсул. Это действительно так, для каждой кофемашины подходят капсулы только одного типа. Но обычно в ассортименте капсул, особенно в высоком сегменте, имеется линейка из более 10 кофейных смесей разных сортов кофе, разного географического произрастания, разного помола и обжарки, разной крепости и содержания кофеина. Так что вы не будете ограничены в выборе, как это может показаться на первый взгляд. И каждый сможет выбрать для себя 2-3 любимых вкуса.
Используя капсулы среднего и премиум сегмента вы получаете идеальный кофе. Он будет именно таким, каким его задумали профессиональные производители кофе. По качеству эспрессо из капсулы сравнится с кофе, приготовленным профессиональным бариста в кофейне.
Надеемся, мы ответили на все самые популярные вопросы и помогли вам сделать выбор. Желаем наслаждаться каждой чашечкой кофе, независимо от типа кофемашины.
Вы можете купить кофе в капсулах для популярных систем кофемашин в нашем магазине.
Математика кофейных капсул на примере капсул Nespresso
В лаборатории iXBT на сегодняшний день побывало немало кофеварок, в число которых попали и капсульные модели, работающие с капсулами Nespresso. И если со всеми остальными кофеварками мы в целом составили представление — на какие параметры нужно обращать внимание, и как от них зависит итоговый результат, то в том, что касается капсульных кофеварок, у нас до последнего времени так или иначе оставались вопросы.
В чем разница между ними и есть ли она в принципе? Хороший ли кофе получается в капсульной кофеварке? Лучше он или хуже других способов приготовления? Каковы плюсы и минусы капсульных кофеварок? Какие из них реальны, а какие — не более чем уловки маркетологов? Ну и, наконец, как говорится: «что по деньгам?» Насколько велика окажется переплата за капсульный кофе и что с этим можно попытаться сделать?
История Nespresso
Легенда гласит, что в далеком 1975 году молодой швейцарский инженер, сотрудник компании Nestle Эрик Фавр и его жена то ли просто гуляли по улицам Рима, то ли целенаправленно посещали различные кафе с целью найти заведение, где готовят лучший эспрессо.
Внимание Эрика Фавра привлек эспрессо, который подавали в Sant’Eustachio il Caffè.
То самое кафе Sant’Eustachio il Caffè
Бариста сообщил, что в ходе приготовления кофе он не сразу пропускал воду через перемолотые зерна, а делал это «в импульсном режиме» — мелкими рывками, с небольшими перерывами, обеспечивая таким образом повышенный приток воздуха к молотому кофе.
Именно тогда зародилась идея создать капсулу-полусферу, в основание которой изобретатель изначально встроил фильтр и мембрану.
Способ прокалывания был позаимствован из медицинской сферы — капсулы было решено прокалывать специальной иглой точно так же, как резиновые крышки бутылочек с лекарствами прокалываются иглой шприца. Через эту же иглу кофеварка подавала в капсулу сначала горячий пар, а потом — воду.
Прототип первой капсульной кофеварки
Вот как объяснил свою логику сам Эрик Фавр: «Воздух на 20% состоит из кислорода. Кислород окисляет эфирные масла и позволяет им выделяться быстрее. Эспрессо состоит из смеси воздуха, воды и кофейных масел. Это очень просто, но никто не думал об этом раньше». Сам изобретатель подчеркивает, что он придумал «не капсулу, а технологию, что гораздо существеннее».
Капсульные кофеварки претерпели несколько этапов развития: в 1986 году первые экземпляры позиционировались исключительно как премиальный продукт. «Идея была в том, чтобы держать марку на уровне людей, у которых есть швейцар», — так говорил глава Nespresso Жан-Поль Гайяр.
Об этом, кстати, нам напоминает система продажи капсул Nespresso, которая до сих пор имеет признаки «элитного клуба»: они продаются лишь в фирменных магазинах, на официальном сайте компании и по телефону.
Результат, впрочем, оказался хуже ожидаемого, поэтому в 1988-м капсулы Nespresso предстали в новом обличьи — на потребительском рынке категории high-end.
Более доступные капсулы появились в домохозяйствах Швейцарии, а два года спустя продажи начались во Франции и в США. На этом этапе процесс шел не так быстро, как хотелось, в результате чего Фавру пришлось покинуть Nestle в 1991 году, после чего он основал несколько успешных компаний по выпуску кофейных капсул, в том числе Monodor, существующую и сегодня.
По иронии судьбы после 1991 года дела у Nestle пошли в гору: уже в 1993-м в связи с растущим спросом на капсулы на фабрике в швейцарском Орбе была открыта вторая линия производства.
В 1995 году Nespresso вышла на безубыточный уровень, став одним из наиболее стремительно развивающихся подразделений Nestle.
Не будем утомлять читателя рассказами о многочисленных судебных тяжбах, с которыми столкнулась юристы Nestle. Несмотря на наличие более 1700 патентов, желающих заработать на популярной новинке было слишком много. Одним из конкурентов Nespresso впоследствии стал даже уже упомянутый выше Жан-Поль Гайяр, который основал собственную фирму Ethical Coffee Company и стал предлагать любителям кофе более дешевые и «экологические» биоразлагаемые капсулы, совместимые с оригинальными кофеварками Nespresso.
Nestle защищалась как могла: судилась, оборудовала свои кофеварки специальными механизмами, блокирующими «инородные» капсулы, однако уже к 2012 году срок действия большинства патентов закончился, и выпуском собственных Nespresso-совместимых капсул мог заняться практически кто угодно, не опасаясь судебных преследований.
Nespresso же продолжает позиционироваться как «премиальный сегмент». Бюджетные капсулы были выделены в отдельный бренд — Dolce Gusto. Помимо этого Nespresso относительно недавно запустила новые капсулы и новую линейку кофеварок — Vertuo. Данная система рассчитана на любителей больших порций кофе, тогда как классические капсулы Nespresso позиционируются как идеальный выбор для любителей эспрессо и напитков на его основе.
Что же касается статистики, то глобальный рынок кофейных капсул продемонстрировал ощутимый рост (в среднем 18% в год) в диапазоне с 2011 по 2016, после чего замедлился и, похоже, на какое-то время достиг точки насыщения.
Устройство капсульной кофеварки, достоинства и недостатки прибора
Ключевые плюсы капсульных кофеварок — низкая цена и компактность
Если заглянуть внутрь капсульной кофеварки, то можно увидеть, что она устроена гораздо проще, чем даже самая простая бюджетная рожковая кофеварка, не говоря уже про полноценную кофемашину со встроенной кофемолкой.
Итак, что же находится внутри капсульной кофеварки? Не так много всего: помпа для подачи воды под давлением, проточный бойлер, нагревающий воду в реальном времени до необходимой температуры, и заварочный модуль (включающий в себя механизм для «продавливания» капсул и систему сброса отработанных в специальный контейнер).
Как мы видим, модулей, требующих обслуживания, тут практически нет. Единственный элемент, который теоретически может загрязниться — это место, в котором капсула продавливается «на выходе».
Есть ли альтернативы капсульным кофеваркам, если компактность стоит во главе угла? В принципе, есть: например, узкие компактные рожковые кофеварки типа De’Longhi 685, габариты которой составляют 15×30×33 см.
Но у Nespresso Essenza Mini габариты ещё меньше — 8,4×20,4×33 см, так что если речь идет о борьбе за каждые 10 сантиметров, то капсульная кофеварка всё равно победит.
Nespresso Essenza Mini C30
Однако если мы можем позволить себе выделить лишние 15-20 сантиметров на кухонной столешнице — то выбор у нас есть.
Отсюда вытекают два бесспорных плюса капсульных кофеварок: это простой прибор (без встроенной кофемолки и сложной дренажной системы), который обходится крайне дешево в производстве и в большинстве случаев окажется компактнее, чем другие устройства для приготовления кофе.
Плюс капсульной кофеварки — чистота?
В отличие от автоматических кофемашин и рожковых кофеварок, от пользователя не требуется утилизировать отработанный кофе из контейнера, не нужно чистить и промывать рожок, а дренажная система не сбрасывает воду с с примесями кофейных масел в поддон.
Теоретически пользователь может даже не проводить декальцинацию прибора: из-за низкой цены капсульной кофеваркой можно пользоваться до тех пор, пока она не сломается, а потом просто купить новую.
Так ли удобна в уходе капсульная кофеварка, как нам кажется на первый взгляд? Давайте вспомним, что в обязанности пользователя входит очистка контейнеров с капсулами (которые содержат остатки влаги), а также своевременное опорожнение и очистка (мытье) контейнера для сбора капель.
Да, конечно, капель тут будет не так много (как, например, у рожковой кофеварки, особенно бюджетного уровня — не оснащенной клапаном-соленоидом), и контейнер придется мыть чуть реже. Да и выкинуть капсулу в ведро и сполоснуть отсек — проще, чем возиться с отработанным кофейным жмыхом. Но! Утверждать, что капсульная кофеварка вообще не требует ухода и не производит отходы, мы не можем. Тут тоже капает и копится влага, а значит (в отсутствии должного ухода) — появляются плесень и грязь.
Быстрая смена сорта кофе
Несомненный плюс капсульной кофеварки — возможность мгновенно и без проблем сменить сорт кофе. Автоматические кофемашины не позволят в любой произвольный момент взять и выпить, например, кофе другого сорта (как вариант — кофе без кофеина). Что делать, если в доме есть два человека с разными кофейными вкусами, предпочитающие разные сорта?
Но даже если в доме есть лишь один потребитель кофе, то он, как правило, оказывается единомоментно ограничен одним-двумя сортами кофе: увеличение количества открытых пачек даже с зерновым кофе неизбежно поднимает вопросы, касающиеся хранения зерен (чем дольше лежит открытая пачка — тем хуже вкус). Чего уж говорить про молотый кофе, который портится еще быстрее?
Тут капсульные кофеварки выигрывают: ведь капсула по сути — это мини-консерва, которая вскрывается непосредственно в момент приготовления. Поэтому теоретически (теоретически!) мы можем рассчитывать на незначительные потери во вкусе напитка.
Напомним, что открытый молотый кофе мы бы порекомендовали выпивать за неделю-две (при условии хранения в герметичном контейнере), а зерна — за месяц, причем потеря вкуса начинается уже на третьей неделе.
А что нам вообще туда насыпали?
Как только мы начинаем задаваться вопросом относительно того, какой кофе находится в нашей капсуле, у нас начинаются проблемы.
Дело в том, что даже у крупных и известных производителей зернового кофе стало входить в привычку не указывать состав на пачке. Читаем этикетку и видим что-то типа: «тут какое-то кофейное зерно, смесь арабики и робусты в неизвестной пропорции».
С капсулами (особенно с капсулами от «альтернативных» брендов) это умалчивание возведено в абсолют. Да и Nespresso тоже не особо распространяется о том, что внутри капсул. Прямо так и пишет: «Состав: натуральный жареный молотый кофе, ароматизатор натуральный». Понимайте как хотите.
Таким образом, никто не оказывается застрахован от того, что в кофейной капсуле нам попадется кофе дешевых сортов (зачастую 100% робуста, дешевые сорта арабики или их смесь в произвольной пропорции). Никто не застрахован от добавления химических ароматизаторов, никто не застрахован от того, что в капсулу отправится брак — кофе, который неправильно хранился или был неправильно обжарен.
Более того — объем кофе в кофейной капсуле составляет, как правило, 5 г. Это значительно меньше, чем вес стандартной порции кофе в рожковой или автоматической кофеварке (об этом мы поговорим ниже).
Таким образом перед производителем капсул ставится задача — получить «вкус кофе» из меньшего объема сырья. Добиться этого можно двумя способами — либо более темной обжаркой (что портит вкус хорошего зерна), либо добавлением зерен робусты — более простых и грубых на вкус, имеющих ярко выраженную горечь.
Понятно, что ни о каком «утонченном вкусе» после этого речи идти уже не может.
Дозировка и способ приготовления
В ходе тестирования мы замеряли время, которое капсульная кофеварка тратит на приготовление одной порции. На приготовление эспрессо (40 мл) капсульная кофеварка тратит примерно 18 секунд, на лунго (110 мл) — примерно 26 секунд.
Похоже ли это хоть сколько-либо на классический эспрессо из рожковой кофеварки? Нет, не похоже. Для одинарной порции эспрессо мы берем около 7 г кофе, для двойной — около 16 г, после чего за 25-30 секунд ожидаем получить напиток, который будет весить вдвое больше, чем вес молотого кофе. Сколько воды должна проливать капсульная кофеварка чтобы соблюсти эту нехитрую пропорцию 1:2? На 5 г кофе в капсуле выход напитка должен составить 10 г.
На практике под названием «эспрессо» мы получаем 35-37 г напитка за 18 секунд (соотношение 1:7), что уж говорить про так называемый «лунго», где по всем правилам желательно соблюдать пропорцию 1:3?
40 мл эспрессо из 5 г кофе
Что же с автоматическими кофеварками? У них расход в среднем составляет где-то 8-10 г на чашку. Можно поставить меньше, но смысл?
А если вспомнить, что многие любители настоящих рожков и вовсе отказались от одинарного эспрессо и теперь закладывают исключительно по 16-18 г кофе и варят только двойной эспрессо, поскольку именно такая порция (по современной моде) позволяет получить лучший вкус?
Выводы получаются неутешительные: несмотря на то, что изначально создатель капсульных кофеварок искал новый способ приготовления идеального эспрессо, на практике мы получаем кофейный напиток, приготовленный по совершенно другим стандартам. Причем стандарты эти вызывают серьезные вопросы. Например, 18 секунд (без предварительного смачивания, которое есть у некоторых автоматов) — явно недостаточно для правильной экстракции.
Владельцы рожковых кофеварок могут попробовать пролить 40 мл воды через 5 г кофе за 18 секунд и самостоятельно проверить, что у них в итоге получится (спойлер — получится даже близко не эспрессо, к которому вы привыкли).
Тем не менее, для многих крепость кофе из капсульных кофеварок является «нормальной». Нам даже доводилось слышать отзывы, что кофе получился «крепковат». Что ж, если люди так считают — не будем спорить с ними и с их вкусом.
Значит, и на такой кофе есть спрос.
Цена за чашку и переплата за год
Самое интересное начинается при разговорах о цене. Продавцы кофейных капсул, как правило, оперируют понятием «цена за чашку». Думаем, читатель уже догадался, почему: чашка в данном случае у нас получается из 5, а не из 7-10, а то и 16-18 г кофе.
Давайте взглянем на актуальные цены. Фирменные капсулы Nespresso продаются по цене от 31 до 99 рублей, причем большинство из них находится в диапазоне от 37 до 41 рубля за штуку.
Сторонние производители предлагают капсулы по цене от 14 рублей (нижняя планка), Lavazza продает свои капсулы примерно по 30 рублей за штуку, Starbucks — от 24 рублей, Ашан свои капсулы «Красная птица» предлагает по 24 рубля. Понятно, что приведенные цены могут варьироваться и существенно меняться (например, при скидках), однако в целом картина вырисовывается понятная.
Предположим, что сферический любитель кофе в вакууме каким-то образом получил капсульную кофеварку совершенно бесплатно и выпивает одну чашку кофе в день.
Для потребителя самых дешевых капсул Nespresso это выливается в сумму в 365×31=11315 рублей. Несложно подсчитать, что расход кофе в этом случае составит 365×5=1825 г, что дает нам впечатляющую цену на кофе: 6200 рублей за килограмм.
Если бы тот же самый сферический любитель кофе в вакууме выпивал по 1 чашке из кофеварки-автомата, тратя по 10 г за раз (ровно в два раза больше), то за год он потратил бы 3,65 кг кофе. При цене не самого плохого кофе около 350 рублей за 250 г (Egoiste Espresso, Bushido и т. п.), годовой запас кофе обойдется нашему любителю в 5110 рублей.
Переплата за год, таким образом, составляет 6200 рублей (если считать в чашках) или 8760 рублей — если наш любитель кофе каким-то образом научится заваривать его по 5 г за раз без помощи капсульной кофеварки и будет тратить те же самые 1825 г кофе в год.
Вроде бы не так и много, верно? Жить можно.
Хотя уже тут сумма в 8760 рублей вплотную приближается к актуальной цене на не самую плохую рожковую кофеварку типа De’Longhi ECP 33.21 — 9390 рублей на момент подготовки этого материала.
Однако вспомним, что мы рассматриваем сферического любителя кофе в вакууме. Реальный же человек, как правило, выпивает не одну, а пару чашек кофе в день — и вот уже переплата возрастает с 8760 до 17520 рублей в год.
Реальный человек, как правило, живет не один. Второй такой же любитель кофе в доме автоматически повысит годовую переплату вдвое, после чего она превысит 35000 рублей.
Не будем также забывать про родственников и друзей, которые заходят в гости. Думаем, понятно, к чему идет дело?
А ведь за уже за 31000 можно взять автоматическую кофемашину типа De’Longhi Magnifica ESAM 4200 — со встроенной кофемолкой (а переход на зерно еще больше увеличит разрыв между ценой чашки, а следовательно — переплату за год).
| Бренд | Тип | Цена упаковки, руб. | Вес кофе, г | Цена кофе, за грамм | Затраты на 1 чашку (из расчета цены 1 капсулы либо 7 г для зернового и молотого кофе) | Затраты на 100 чашек, руб. | Затраты за год (по 1 чашке в день), руб. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nespresso | капсула (минимальная цена) | 31 | 5-5,5 | 5,636 | 31 | 3100 | 11 315 |
| Nespresso | капсула (средняя цена) | 41 | 5-5,5 | 7,454 | 41 | 4100 | 14 965 |
| Живой Кофе Ethiopia Sidamo (10 капсул) | капсула (нижний ценовой сегмент) | 132 | 50 | 2,64 | 13,2 | 1320 | 4818 |
| Coffesso Classico Italianо (10 капсул) | капсула (средний ценовой сегмент) | 279 | 50 | 5,58 | 27,9 | 2790 | 10 183 |
| Nespresso, Master Origins Aged Sumatra | самая дорогая капсула Nespresso | 99 | 5,5 | 18 | 99 | 9900 | 36 135 |
| Paulig arabica | молотый, 250 г | 237 | 250 | 0,948 | 6,636 | 663,6 | 2422 |
| Paulig arabica | зерно, 1 кг | 641 | 1000 | 0,641 | 4,487 | 448,7 | 1637 |
| Lavazza Oro | молотый, 250 г | 262 | 250 | 1,048 | 7,336 | 733,6 | 2677 |
| Lavazza Oro | зерно, 1 кг | 936 | 1000 | 0,936 | 6,552 | 655,2 | 2391 |
| Гватемала маргоджип (Guatemala Maragogype) | молотый, 250 г | 700 | 250 | 2,8 | 19,6 | 1960 | 7154 |
| Гватемала маргоджип (Guatemala Maragogype) | зерно, 1 кг | 2 568 | 1000 | 2,568 | 17,976 | 1797,6 | 6561 |
Что делать?
Столкнувшись с такими цифрами и обнаружив, с какой скоростью расходуются капсулы даже в небольшой семье, наш любитель кофе нередко начинает пытаться экономить: отказывается от второй чашки кофе в день, не предлагает кофе гостям, либо начинает посматривать на более дешевые предложения.
В результате ситуация складывается парадоксальная: прибор, который изначально позиционировался как кофеварка топового уровня, приводит к тому, что ее владельцы либо не могут себе позволить пить кофе в том количестве, в котором хочется, либо переходят на более дешевые капсулы, и в результате употребляя откровенно плохой или и вовсе негодный кофе.
И продолжают при этом тратить на свое хобби такие деньги, которых вполне могло бы хватить на то, чтобы пить лучший кофе категории спешелти (этот класс присуждают только арабике, а точнее — менее 10% от всего ее производства).
Ситуация на рынке при этом подсказывает нам, что и без того сомнительное качество капсульного кофе вряд ли будет расти: давление сторонних производителей капсул на Nespresso и друг на друга достаточно велико, а рост рынка кофейных капсул замедлился. Выжить в условиях конкуренции получится не у всех, да и то — понижая, а не повышая качество продукта. Отчего же его не понизить, если капсулы все равно купят?
Остается открытым вопрос — как производителям капсул до сих пор удается позиционировать свою продукцию как премиум-класс?
Приведем аналогию: все понимают, что чайные пакетики — это совсем не тот продукт, который придется по вкусу настоящему любителю чая. Всем очевидно, что в подавляющем большинстве случаев «чай из пакетика» = «плохой чай». Почему же у кофейных капсул до сих пор остается репутация премиального продукта? Ответа на этот вопрос у нас нет.
Косвенно такая ситуация сказывается и на технике, которая поставляется на полки магазинов: разработчики зачастую перестают заниматься развитием полноценных кофеварок, сконцентрировав свои усилия на производстве и продаже капсульных моделей (мы же помним, что в целом они оказываются и проще, и дешевле?)
Кто выбирает капсулы?
Пожалуй, не будет ошибкой сказать, что индустрия капсульных кофеварок представляет собой пример квинтэссенции потребительского отношения к товару.
Пользователь капсульной кофеварки совершенно добровольно отказался даже от малейших попыток самостоятельно повлиять на вкус напитка, за исключением разве что его объема.
Впрочем, эта «недоработка» уже исправлена: новая система Nespresso Vertuo пошла еще дальше, не позволяя пользователю выбрать даже объем напитка (кофеварка автоматически считывает штрихкод на капсуле и сама определяет, сколько нужно налить воды). Думать не нужно вообще, весь выбор за вас сделал производитель капсул.
Капсула системы Nespresso Vertuo
Таким образом, мы приходим к неожиданному выводу: среднестатистический пользователь капсульной кофеварки в подавляющем большинстве случаев не имеет ничего общего с любителем и ценителем кофе.
Потребители дешевых капсул по сути готовы пить напиток, имеющий мало общего с кофе как таковым. Те же, кто не экономит — потребляет в лучшем случае (!) кофе среднего качества. Напиток получается соизмерим с тем результатом, который демонстрируют дешевые (но не самые плохие) рожковые кофеварки типа уже упомянутого выше De’Longhi ECP 33.21. Тем более вспомним, что домашние рожковые кофеварки имеют «улучшайзеры», исправляющие ошибки помола, закладки и трамбовки, так что сварить приличный кофе получится даже из покупного молотого кофе, без домашней кофемолки.
Выводы: когда и где уместна капсульная кофеварка?
Неужели все настолько плохо? Возможно, есть ситуации, когда капсульные кофеварки окажутся на своем месте? Да, безусловно, такие ситуации есть.
Капсульная кофеварка окажется на своем месте там, где во главе угла стоит чистота и удобство приготовления, либо (как это ни странно) — там, где кофе практически никогда не пьют (то есть, расход окажется настолько мал, что даже 200-граммововая пачка успеет испортиться раньше, чем будет выпита).
Капсульные кофеварки окажутся весьма кстати в поездах, автобусах дальнего следования, и трейлерах (идеально для тех, кто не готов отправиться в путешествие без кофеварки). Капсулы являются отличным решением для ситуаций, где требуется контроль расхода кофе — например, в бизнесе по сдаче недвижимости (квартиры с посуточным проживанием, отели и т. п.)
Пытаемся сэкономить
Что же делать, если у нас каким-то образом завелась капсульная кофеварка? Можно ли ей найти адекватное применение, не переплачивая за кофе втридорога?
Чтобы разобраться в этом вопросе, мы приобрели на Aliexpress многоразовые капсулы, и начали экспериментировать.
Как устроена многоразовая капсула? Существует несколько наиболее распространенных вариантов.
Наш (самый бюджетный) — подразумевает использование пластиковых капсул с пластиковыми откидными крышечками и нейлоновым фильтром.
Цена — около 250 рублей за набор из 6 штук, в комплекте — щеточка для очистки и пластиковая ложечка-темпер. Основной недостаток таких капсул — недолговечность пластика.
Более дорогой вариант — металлические капсулы и одноразовые самоклеющиеся наклейки из фольги.
Три капсулы с темпером обойдутся в 870 рублей, набор из шести капсул и темпера — чуть больше тысячи. Наклейки довольно дорогие — 980 рублей за 360 штук, что составляет 2,72 рубля за штуку.
Можно взять больше и дешевле, но без уверенности, что вся система заработает, как надо, — как-то не хочется.
Наконец, существуют металлические многоразовые капсулы с металлической же крышкой.
Стоимость — от 670 рублей за штуку (без дополнительных аксессуаров). Либо от 1500 до 2000 рублей за набор из трех штук (с металлическим темпером).
Основной, на наш взгляд, недостаток всех этих решений заключается в том, что многоразовые капсулы по своим размерам чуть меньше стандартных. Там, где стандартная капсула должна «продавливаться» многоразовая должна себя чувствовать свободно — иначе есть риск повредить механизм кофеварки.
Таким образом, в среднем в одну многоразовую капсулу помещается на 0,5-1 г кофе меньше, а мы и без того знаем, что кофе в стандартной капсуле немного — как правило, 5 г.
Мы вооружились кофемолкой, кофейными зернами, молотым кофе из магазина, оригинальными капсулами Nespresso, а также капсулами от сторонних производителей, — и решили посмотреть, какой кофе мы можем сварить из этого набора.
Какой кофе можно встретить в капсулах?
Давайте взглянем на тот кофе, который нам попался внутри капсул.
Первое сравнение — капсула Nespresso Ciocattino против свежемолотого кофе (Lavazza Rossa) из домашней кофемолки, настроенной на приготовление эспрессо в рожке.
Невооруженным глазом видно, насколько отличается помол (в Nespresso он несколько меньше) и прожарка — мы видим, что в Nespresso цвет кофе гораздо темнее.
И это при том, что Lavazza Rossa — сам по себе довольно «злой» кофе для тех, кто любит характерную горечь.
Наши предположения подтверждаются: производители капсул используют более сильную обжарку в попытках «выжать» из небольшого объема кофе максимально сильный и устойчивый вкус.
А вот сравнение нескольких «альтернативных» капсул.
Вот так они выглядят в запечатанном виде (слева направо — Nespresso, «Живой кофе», Coffesso, многоразовая пластиковая капсула).
Давайте вскроем альтернативные капсулы и посмотрим, что окажется внутри.
Справа — снова тот же самый помол Lavazza Rossa. Как мы видим, тут левая капсула («Живой кофе») не сильно отличается по цвету, а центральная (Coffesso) также отличается в темную сторону (хотя и не так сильно, как Nespresso).
Замеры с помощью весов показали, что заявленные на коробке значения соблюдаются.
В одной капсуле чаще всего можно найти 5 г кофе, реже — до 5,5 г.
Далее мы и сравнили напитки на вид.
Слева — Nespresso Arpeggio (темная обжарка), справа — «Живой кофе».
Слева — Nespresso Arpeggio (темная обжарка), справа — «Coffesso».
Пробуем на вкус, беря Nespresso за «стандарт качества» — водянистый, но похожий на эспрессо.
«Живой кофе» нас разочаровал полностью. Он оказался еще более водянистый, не похожий на эспрессо от слова «совсем». «Coffesso» проявил себя как что-то среднее. На наш взгляд, кофе тоже вышел водянистый, но с отчетливой горчинкой, за счет чего вкус оказывается более ярковыраженным.
Теперь пытаемся приготовить кофе в многоразовой капсуле. Вес капсулы — 4 г.
Сначала пробуем наполнить ее 5 г кофе (помол — стандартный для домашнего рожка).
. и терпим поражение: кофеварка не смогла как следует пролить нужный объем воды.
Попытка номер два — а что если попытаться наполнить ее тем же самым кофе, который мы только что достали из обычной капсулы Nespresso?
Результат — чуть лучше, хотя общий объем напитка оказался меньше раза в два. На вкусе это, впрочем, сказалось положительным образом: напиток получился куда более крепким. Обращаем внимание на то, что характерная пенка пропала даже несмотря на то, что мы используем кофе, который только что извлекли из «официальной» капсулы.
Третья попытка — берем обычный недорогой молотый кофе из магазина и набиваем в капсулу «сколько получится», без сильной трамбовки (т. е. 4-4,5 г).
Слева — Nespresso Arpeggio (без пенки крема), справа — наш бюджетный кофе из многоразовой капсулы. Как видно, объем напитка оказался чуть меньше, но незначительно — от силы на 5-8 г (в чашке слева, напомним, 37-38 г кофе).
Вкус напитка, на наш взгляд, оказался соизмерим с капсулами из средней ценовой категории — не хуже «Coffesso», и вне всяких сомнений лучше, чем то, что нам предлагает «Живой кофе». Разве что пенка крема оказалась выражена не столь ярко — в чашке мы не увидели ничего даже близко похожего на характерную для Nespresso «шапку».
Безусловно, повторимся, ни о каком «вкусе эспрессо» речи тут не идет и идти не может. Даже с «официальными» капсулами Nespresso, которые продолжают (на наш взгляд — ошибочно) позиционироваться как капсулы для приготовления напитков на основе эспрессо. Тогда как более честно было бы продвигать их как решение для любителей лунго и прочих «больших чашек кофе» (как это делается в системе Vertuo).
Что же касается непосредственно многоразовых капсул, то наш вывод, таким образом, заключается в том, что они заслуживают право на жизнь — как минимум, кофе в них приготовить можно, причем наилучший результат (как ни странно) мы получили с помощью обычного молотого кофе из магазина. А это значит, что заводить специальную кофемолку для этих задач вовсе не обязательно: вполне возможно выбрать подходящий готовый помол из тех сортов, которые представлены на рынке.
Выводы: можно ли сэкономить на многоразовых капсулах?
Использование многоразовых кофейных капсул имеет право на существование, но с несколькими оговорками.
Во-первых, объем таких капсул чуть меньше стандартных, а значит, крепость готового напитка окажется чуть ниже привычного. Если вы привыкли давить на кнопку «Лунго» и проливать через стандартную капсулу 110 мл, то адекватным решением будет двойной запуск программы «эспрессо» по 40 мл.
Если же вам хочется приблизиться к оригинальному эспрессо, и капсульный кофе вам и без того кажется слишком водянистым — лучше даже не пытаться.
Во-вторых, нужно понимать, что пластиковые капсулы недолговечны (увы, мы не можем точно предсказать срок их службы, но он явно не бесконечен), а многоразовые металлические капсулы с металлическими крышками обойдутся в круглую сумму (особенно если нам потребуется целый набор, позволяющий за один подход набивать капсулы на несколько дней вперед).
Капсулы с наклейками могут стать своеобразным компромиссом: несмотря на то, что мы пытаемся экономить, мы платим по 2,72 рубля за наклейку, что составляет около 25%-30% от цены чашки кофе.
В-третьих, при попытке перехода на многоразовые кофейные капсулы, мы идем поперек основной идеи капсульных кофеварок, которая заключается в том, чтобы предоставить нам возможность получить кофе без возни с зернами, помолом и всеми сопутствующими вещами.
Тут же нам придется либо молоть кофе самостоятельно, либо подобрать подходящий молотый и покупать исключительно его (из опасений, что другой сорт потребует подстройки помола). Ну и, конечно, регулярно заниматься не только «начинкой» капсул, но и их очисткой. А это уже соизмеримо с затратами на уход за обычной рожковой кофеваркой.
Получается, что вся разница тут состоит в том, что капсулы вы можете набивать раз в неделю, а рожок нужно очищать после каждого приготовления.
А тут уже возникает вполне резонный вопрос: а стоит ли вообще затевать всю эту историю?
На наш взгляд, если у вас дома нет уже существующей капсульной кофеварки, которой хочется найти применение — то не стоит.
В условиях ограниченного бюджета лучше купить недорогую капельную или гейзерную кофеварку (или даже обычную воронку с бумажными фильтрами) и не морочить себе голову всеми этими нюансами, касающихся настройки помола и необходимостью мыть многоразовые капсулы.
Если свободных денег в наличии чуть больше и присутствует интерес к теме кофе — возможно, стоит присмотреться к недорогим рожковым моделям или сразу к недорогому автомату.
Ну а если в хозяйстве каким-то образом завелась капсульная кофеварка (особенно если это дорогая модель или подарок, от которого жалко избавляться), и вас в принципе устраивает качество кофе, который она варит — то тогда, конечно, можно попробовать и многоразовые капсулы. В конце концов, 1000 рублей для владельца капсульной кофеварки — это цена менее чем 30 капсул.
Если результат будет признан удовлетворительным, то покупка окупится уже через месяц.
Сравниваем капсулы для кофемашин
Капсульный способ приготовления кофе появился не так давно, но быстро обрёл множество поклонников. Этот метод разработали в компании Nestle, до 2013 года он был защищён различными патентами. Однако другие крупные корпорации создавали свои капсулы и кофемашины для них — со схожим принципом приготовления, но своими нюансами. Расскажем об особенностях различных типов капсул и капсульных кофемашин.
Капсульный способ приготовления кофе появился не так давно, но быстро обрёл множество поклонников. Этот метод разработали в компании Nestle, до 2013 года он был защищён различными патентами. Однако другие крупные корпорации создавали свои капсулы и кофемашины для них — со схожим принципом приготовления, но своими нюансами. Расскажем об особенностях различных типов капсул и капсульных кофемашин.
Nespresso Original
Капсулы Nespresso Original — продукт компании Nestle. Они производятся с 1986 года (подробнее об истории развития компании мы уже рассказывали) и успешно продаются по всему миру. С 1988 года, благодаря успешной маркетинговой кампании Жан-Поля Гайяра, капсулы Nespresso начали ассоциироваться у покупателей с премиальным кофе, а кофемашина Nespresso стала статусной вещью. Сейчас Nespresso не кажется чем-то дорогим и недоступным, эта система заваривания есть во многих домах и офисах.
Кофемашины для капсул Nespresso Original выпускают два производителя: De’Longhi и Krups. Всё разнообразие моделей представлено на официальном сайте компании. Цены варьируются от 9990 до 44990 рублей. Самый бюджетный вариант — Essenza Mini, которая готовит только чёрный кофе, самый дорогой — Atelier с шестью режимами взбивания молока, включая холодное вспенивание. При единовременной покупке большого количества капсул можно получить кофемашину с хорошей скидкой или даже за символический 1 рубль. Если вы не планируете пользоваться оригинальными капсулами, выгоднее будет купить кофемашину Nespresso в магазинах бытовой техники или на маркетплейсах.
Принцип работы системы Nespresso Original прост: капсула вставляется в держатель кофемашины, устройство прокалывает её, и через капсулу проходит горячая вода под давлением, заваривая напиток. В базовых моделях кофемашин всего два режима: «эспрессо» и «лунго», в более сложных есть и режим ристретто. Объём напитка можно запрограммировать, по умолчанию это 40 мл и 110 мл соответственно. Однако в режиме «эспрессо» напиток получается по насыщенности ближе к лунго, а в режиме «лунго» получается довольно слабый напиток. Это связано с дозировкой: в каждой капсуле 5-5,5 г молотого кофе — на 20-25% меньше, чем в порции традиционного эспрессо. Тем не менее высокое давление в кофемашине обеспечивает плотную крема и яркий вкус при небольшом объёме.
С 2013 года система Nespresso Original больше не защищена патентами и такие капсулы может выпускать любой желающий. Начиная с этого года мы успешно производим капсулы для кофемашин Nespresso. Наши капсулы для систем Nespresso Original, как и капсулы многих других российских обжарщиков, производятся в Санкт-Петербурге на профессиональном итальянском оборудовании и соответствуют высоким стандартам качества.
Nespresso Vertuo
В 2019 году появилась принципиально новая система Nespresso под названием Vertuo. Она позиционируется как система для приготовления больших чашек кофе и молочных напитков. В основе кофемашин этой системы лежит запатентованная технология Centrifusion: давление создаётся путём раскручивания капсулы до 7000 оборотов в минуту. Патент действует до 2029 года — в течение этого срока другие производители не могут официально выпускать капсулы для этих кофемашин. Благодаря инновационному методу заваривания в кофемашинах Vertuo можно готовить кофе пяти разных объёмов — от 40 до 414 мл. Для каждого бленда автоматически подбирается объём воды, а также температура, время экстракции и скорость вращения капсулы. Кофемашина Vertuo считывает штрих-код на капсуле, чтобы задать параметры приготовления.
Капсулы Vertuo отличаются от оригинальных Nespresso и подходят только к кофемашинам Nespresso Vertuo. Они имеют форму полусферы и бывают трёх размеров — для каждого объёма нужно выбирать подходящий. Количество молотого кофе в капсуле варьируется от 5,2 г до 12,5 г и зависит не только от объёма напитка, для которого она предназначена, но и от состава кофейного бленда.
Для приготовления кофейно-молочных напитков производитель рекомендует налить в чашку 40 мл холодного молока и заварить кофе в той же чашке, чтобы крема постепенно смешивалась с молоком. В отличие от оригинальных Nespresso, среди моделей Vertuo нет кофемашин со вспенивателем молока.
Nescafe Dolce Gusto
Nestle выпускает и бюджетную версию капсульных систем — Nescafe Dolce Gusto. Кофемашины для Dolce Gusto производит компания Krups, стоят они от 4990 рублей — существенно дешевле, чем Nespresso. Сами капсулы тоже недорогие: всего 399 рублей за 16 чашек чёрного кофе или 8 чашек молочного напитка. При этом купить их можно в ближайшем супермаркете, а не заказывать, в отличие от Nespresso. В ассортименте есть все классические напитки, а также какао и линейка напитков от Starbucks.
Однако не всё в Dolce Gusto так замечательно: видимо, из-за распространённости этих капсул многие скептически относятся к капсульному кофе вообще. Капучино и латте делаются с сухим молоком и добавлением сахара, а в составе карамельного макиато указаны ароматизаторы карамели и сливок. Флет-уайт, кортадо и кофе с молоком и вовсе сделаны из растворимого кофе. Конечно, настоящие ценители кофе не придут в восторг от этих напитков. Вкусы гурманов призвана удовлетворить линейка Absolute Origin — кофе из Гондураса, Перу, Колумбии и Мексики. Однако цена такого кофе уже на уровне Nespresso — 399 рублей за 12 капсул. Если вы любите чёрный кофе и предпочитаете капсульный метод приготовления, лучше выбрать кофемашину Nespresso и наслаждаться безграничным ассортиментом хорошего кофе.
Tassimo
Ещё один бюджетный бренд капсульных систем — Tassimo. Кофемашины Tassimo выпускает компания Bosch, стоят они от 3490 рублей. В капсулах (или, как их называет производитель, Т-дисках) «кофе из супермаркета» — Jacobs и L’Or, ещё есть какао от Milka. Как и у Dolce Gusto, есть возможность готовить молочные напитки, для этого нужно использовать две капсулы — одну «кофейную» и одну «молочную». Молоко используется не сухое, однако для баланса вкуса и сохранения свежести в молоко добавляют сахар и регулятор кислотности. В «кофейных» капсулах натуральный молотый кофе, однако о его происхождении на сайте производителя ни слова.
Lavazza Blue
Своя капсульная система есть и у крупного итальянского производителя кофе Lavazza. На официальном сайте компании Lavazza Blue позиционируется как система для офисов. В ассортименте четыре модели кофемашин (только одна из них подходит для молочных напитков) и одиннадцать видов капсульного кофе, в том числе кофе без кофеина. В основном это арабика из Бразилии и Индии, есть несколько сложных смесей, в том числе с робустой. Различаются они степенью интенсивности и рекомендуемым методом приготовления — есть капсулы для эспрессо и для лунго. Цена капсул чуть ниже, чем Nespresso — около 30 рублей за штуку, — однако сами кофемашины дороже.
Принцип приготовления у Lavazza Blue такой же, как у Nespresso, однако капсулы различаются по форме — к кофемашине Lavazza подойдут только соответствующие капсулы. В отличие от Nespresso, альтернативные капсулы для Lavazza Blue практически не производятся, поэтому возможность выбора кофе существенно ограничена.
Cremesso
Не самые популярные, однако заслуживающие внимания капсульные системы. Cremesso — бренд швейцарской компании Delica AG, которая более 60 лет занимается кофе.
Cremesso делают акцент на экологичности и ответственном отношении к окружающей среде: их кофемашины, по словам производителя, самые энергоэффективные на рынке, а весь кофе сертифицирован по стандарту UTZ, что означает соблюдение экологических, экономических и социальных норм в производстве кофе. Капсулы сделаны из полипропилена и могут быть переработаны.
В ассортименте Cremesso три модели капсульных кофемашин, различаются они, по сути, только размером. Во всех есть функция предсмачивания, которую производитель рекомендует для лучшего раскрытия вкуса — впрочем, предсмачивание можно сделать и на любой другой кофемашине.
Cremesso предлагает 11 видов капсульного кофе, среди которых как моносорта из Кении и Гондураса, так и сложные бленды. Есть кофе без кофеина и ароматизированный кофе, а также три вида чая, который тоже можно приготовить с помощью капсул. Альтернативные капсулы для Cremesso не производятся.
Какую капсульную систему выбрать?
Главный недостаток любой капсульной системы по сравнению с любым другим способом приготовления — ограниченный выбор кофе. Поэтому перед покупкой капсульной кофемашины убедитесь, что вам действительно нравятся вкусы, которые предлагает производитель, и именно такой кофе вы готовы пить каждый день. Пока самым оптимальным вариантом остаётся система Nespresso Original: разнообразие моделей кофемашин позволит подобрать устройство, идеально подходящее для вас, а возможность покупать альтернативные капсулы от других производителей делает выбор кофе огромным. Капсулы для Nespresso Original можно купить и у нас, чтобы насладиться любимыми вкусами одним нажатием кнопки.