Обзор мультиварки-скороварки Redmond RMC-PM388
Кухонный прибор «мультиварка» часто объединяет в себе множество приборов узкого назначения: кастрюля, сковородка, скороварка, хлебопечка, йогуртница, пароварка, прибор для приготовления соусов и многие другие.
А мультиварка-скороварка Redmond RMC-PM388 совмещает возможности сразу двух современных приборов — классической мультиварки и мощной скороварки, и готовит пищу не только в обычном режиме, но и в ускоренном, под высоким давлением. Redmond RMC-PM388 оснащена системой защиты: датчики давления и температуры контролируют показатели в камере, и если параметры станут значительно выше нормы, система защиты автоматически снизит их, не останавливая процесс приготовления, или отключит прибор.
Сегодня в тестовой лаборатории мы будем изучать возможности прибора при реальном применении для штатных задач.
Характеристики
* Вопреки распространенному заблуждению, это не срок, через который устройство обязательно сломается. Однако по истечении этого срока производитель перестает нести какую-либо ответственность за его работоспособность и имеет право отказаться его ремонтировать, даже за плату.
Комплектация
Мультиварку-скороварку Redmond RMC-PM388 доставили на тесты в красивой картонной коробке с пластиковой ручкой. Коробка оформлена в традиционном стиле производителя — в черных тонах с хорошими фотографиями прибора и технической информацией белым цветом.
Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:
- мультиварку
- чашу
- контейнер для приготовления на пару́
- подставку для приготовления на пару́
- мерный стакан
- черпак
- плоскую ложку
- книгу рецептов
- инструкцию и гарантийный талон
Все аккуратно упаковано в полиэтиленовые пакеты, мультиварка раскреплена внутри коробки защищающими вставками.
На первый взгляд
Прибор выглядит несколько массивно из-за большой съемной крышки и ручки с кнопкой открытия парового клапана сверху. Корпус имеет стандартную цилиндрическую форму с панелью управления посередине. Над панелью управления размещен логотип производителя. Пластик, из которого изготовлена крышка прибора и ручки корпуса имеет разную текстуру покрытия.
Сверху съемной крышки расположен паровой клапан, механический индикатор давления красного цвета и выступающая сверху ручка с кнопкой открытия парового клапана. Рядом с индикатором давления и около ручки наклейки с предупредительной надписью.
Ручка довольно удобная, ухватистая и не нагревается при работе прибора. Для того, чтобы сбросить давление с помощью кнопки, ее нужно держать в нажатом состоянии достаточно долго.
При сбросе давления паровой клапан немного отклоняется в сторону и выпускает вверх струю горячего пара. Индикатор давления может находиться только в двух положениях — поднятом или опущенном. При избыточном давлении он немного приподнят над корпусом, после сброса давления он резко опускается вниз.
С внутренней стороны крышки расположено уплотнительное кольцо из силикона сложной формы. Оно съемное. Обратная сторона клапана и индикатора тоже защищены от попадания в них пищи.
Внутри корпус металлический с защитным покрытием. Нагревательный элемент круглый, расположен снизу. Посередине находится подпружиненный датчик температуры.
Чаша устанавливается внутрь без усилий.
Чаша прибора массивная, с хорошим антипригарным покрытием, без ручек. Общий объем чаши 5 литров, полезный 3,5 литра, высота до края бортика 135 мм. Внутри и снаружи нанесена мерная шкала.
К данной модели мультиварки подходят чаши определенного образца. Наиболее распространенные чаши, например от модели М150, к данному прибору не подходят.
Для приготовления на пару́ в комплекте к RMC-PM388 идет пластиковый контейнер с отверстиями сложной формы.
Так как из-за уплотнительной резинки на крышке бортик чаши не должен быть закрыт чем-то, контейнер не может крепиться на чаше сверху. Он имеет меньший диаметр, чем чаша, поэтому устанавливается на специальную подставку.
Также в комплекте к прибору идут мерный стакан, удобный пластиковый черпак и большая плоская ложка. Съемный резервуар для конденсата тоже изготовлен из белого пластика.
Резервуар вставляется с задней стороны прибора под бортик корпуса. Снятие и установка проблем не вызывает.
Шнур электропитания несъемный, расположен снизу сзади и имеет длину 1 метр.
Снизу прибор установлен на 4 небольшие ножки с маленькими силиконовыми противоскользящими накладками, которые неплотно закреплены и имеют возможность потеряться. Вентиляционные отверстия располагаются снизу прибора.
Инструкция
В комплекте с прибором идет руководство по эксплуатации, сервисная книжка и книга рецептов.
Руководство по эксплуатации представляет собой книжку на 34 страницы формата А5. Оно представлено на трех языках — русском, украинском и казахском. В руководстве есть вся необходимая информация для работы с прибором, а также советы по приготовлению, список дополнительных аксессуаров и таблица устранения самых распространенных неполадок. Основная часть состоит из разделов: меры безопасности, технические характеристики, комплектация, панель управления, описание функций, описание программ, уход, гарантийные обязательства. Инструкция написана подробно, понятным языком.
Вторая книжка комплекта — 120 рецептов для мультиварки. Это красочная книжка в 172 страницы с отличными фотографиями. На первых 28 страницах находится реклама Redmond, дальше таблицы калорийности некоторых продуктов, рекомендации шеф-поваров и описание программ мультиварки, а на остальных страницах располагаются подробные рецепты с фотографиями, пропорциями и описанием порядка приготовления блюда по два рецепта на разворот.
Еще больше рецептов для приборов Redmond можно найти в специальном мобильном приложении, ссылка на которое есть на обложке книги.
Управление
Панель управления состоит из дисплея, 16 кнопок и 17 индикаторов. Очень подробное описание управления и автоматических программ находится в инструкции, без прочтения которой быстро понять как правильно настраивать прибор вряд ли получится. 10 автоматических программ имеют свои кнопки, программа «экспресс» совмещена с кнопкой «старт». Кнопка завершения процесса совмещена с кнопкой отмены или запуска подогрева. Отдельные кнопки задания времени или температуры расположены снизу слева, Отсрочка старта и установочная кнопка времени и температуры — снизу справа.
В режиме скороварки (приготовления под давлением) можно использовать программы: «на пару́/варка», «томление», «тушение», «плов», «суп», «рис/крупы». В данных программах невозможна регулировка температуры. Более того, производитель не указывает предустановленные значения температуры. Изменение предустановленного времени возможно с шагом в 1 минуту. От 5 минут до 12 часов в программе «томление», от 1 минуты до 2 часов в программах «варка» и «рис/крупы», от 1 минуты до 4 часов в программах «тушение», «плов» и «молочная каша».
В обычном режиме мультиварки работают программы «жарка», «йогурт/тесто», «выпечка» и «экспресс». Регулировка температуры возможна с шагом в 1 °C в диапазоне от 35 до 170 °C на программах «жарка», «йогурт/тесто», «выпечка». В них же возможно изменение времени с шагом в 1 минуту. Программа «экспресс» предназначена для приготовления рассыпчатых каш на воде и выключает нагрев автоматически после полного выкипания воды.
Для того чтобы запустить выбранную программу, нужно нажать кнопку программы (загорится индикатор), установить, если это необходимо и возможно для данной программы, время и температуру, отличные от заданных, и нажать кнопку «старт». Отменить предустановленный автоподогрев можно кнопкой «подогрев/отмена» коротким нажатием. Остановить программу можно этой же кнопкой длинным нажатием.
Без крышки запускается только программа жарки, остальные программы начнут работать только с установленной крышкой. При работе в режиме скороварки на дисплее загорается индикатор давления. Во время выхода на рабочие параметры индикатор мигает, после выхода на рабочие параметры индикатор будет гореть непрерывно. Запрещается нажимать или оказывать какое либо воздействие на механический индикатор давления во время работы прибора.
Кнопками «+» и «−» можно отключить звуковые сигналы или заблокировать панель управления. Если разобраться с программами и индикацией и немного поработать с прибором, то управление не представляется сложным или нелогичным.
Эксплуатация
Перед первым применением производитель рекомендует протереть корпус прибора влажной тканью, а все съемные детали и аксессуары промыть теплой водой и просушить. Установить прибор на достаточном расстоянии от обоев, декоративных покрытий и электроприборов, которые могут испортиться от попадания горячего пара. Мы так и сделали.
Нам понравилось готовить в Redmond RMC-PM388, для получения хорошего результата нужно немного привыкнуть к программам, подогнать рецепты под установки и возможности прибора. При использовании режима скороварки, количество воды должно быть меньше, чем для приготовления того же рецепта в мультиварке или кастрюле, так как вода при работе прибора под давлением не выпаривается. Время для приготовления, соответственно, тоже требуется меньше. Конкретные значения лучше получать экспериментальным путем, так как даже в книге рецептов из комплекта исходные продукты могут не соответствовать характеристикам используемых. Приятный бонус — почти полное отсутствие запаха при приготовлении блюд под давлением. Это особенно полезно при варке холодца, тушенки или рульки: дом не наполняется кухонными ароматами.
По сравнению с обычной мультиваркой Redmond RMC-PM388 дает более широкие возможности. Также хочется отметить хорошую мощность прибора. Это, пожалуй, первая мультиварка, в которой удалось достойно зажарить мясо до хрустящей корочки на программе жарки. Термоизоляция прибора тоже на высоте, при работе на высоких температурах в программах тушения и выпечки корпус нагревается не сильно. Мультиварка отлично показала себя при приготовлении тушенки и варке варенья.
Звуковой сигнал достаточно слышный, но не продолжительный.
Крышка снабжена системами защиты и фиксации, поэтому в первое время быстро закрыть ею прибор не получается, нужно найти правильное положение. В инструкции сборка показана на схеме, но особой ясности это не дает. Поэтому первые несколько раз придется готовить прибор к работе несколько дольше, чем обычную мультиварку. Открывать крышку во время работы прибора нельзя.
В целом, эксплуатация прибора понятна и оставляет приятные эмоции.
Очистка корпуса прибора осуществляется с помощью влажной ткани или салфеток. Съемная крышка должна быть очищена после каждого применения прибора влажной салфеткой или губкой. Особо аккуратно следует обращаться с уплотнительной резинкой — ее потеря или деформация приведет к выходу прибора из строя.
Паровой клапан для очистки аккуратно вынимается из корпуса и может быть промыт с помощью проточной воды вручную. Перед установкой обратно его следует просушить. Чашу можно мыть в посудомоечной машине. Рабочую камеру, нагревательный диск и термодатчик при необходимости можно протереть влажной салфеткой. Инородные тела, случайно попавшие в углубление вокруг термодатчика нужно удалить пинцетом.
Наши измерения
За несколько часов (около 12) реальной работы прибора ваттметр зафиксировал только 1 час 40 минут потребления энергии, так как существенную часть времени мультиварка находилась в состоянии простоя и минимального потребления (0,3 Вт). Максимальное потребление составило 916 Вт, а потратилось за всё это время 0,704 кВт·ч электроэнергии. Так что можно смело назвать прибор очень экономным. Шум при работе издается только при ручном спуске пара через паровой клапан после окончания программы.
Практические тесты
В режиме мультиварки прибор не сильно отличается от похожих моделей, поэтому особое внимание мы уделили разбору рецептов, приготовленных в режиме скороварки.
Плов с бараниной
Для плова мы взяли баранину с костями, разделали на некрупные куски и обжарили на копченом курдючном сале в режиме жарки.
К получившемуся обжаренному до корочки мясу добавили лук, специи и морковь. Немного подержали смесь в режиме жарки.
Перемешали, добавили соль, чеснок, специи.
Положили замоченный подготовленный рис, долили бульон. Выставили программу «плов» на 20 минут.
После окончания программы подождали 10 минут, сбросили давление, перемешали получившееся блюдо. Плов получился хорошо, но мы не рассчитали количество воды, поэтому рис был влажноват.
При приготовлении плова лучше опираться на пропорции, данные в книге рецептов, а не на привычные для казана. Но в целом результат нам очень понравился, особенно скорость и отлично приготовившееся мясо.
Результат: отлично.
Плов с морепродуктами (по рецепту из книги Redmond)
Строго следуя пропорциям, данным в книге рецептов, мы взяли мидии и креветки, морковь, лук, рис, специи и воду.
Разложили овощи с морепродуктами снизу, рис разровняли сверху и долили воды. Нам показалось, что воды совсем мало, но мы решили точно следовать рецепту и не прогадали. Выставили программу «плов» на 15 минут. После окончания программы подождали 10 минут, сбросили давление.
Хотя кажется, что верхний слой риса сухой, после перемешивания блюдо выровнялось и стало практически идеальной кондиции.
Время приготовления блюда совсем небольшое, никакой предварительной обработки, обжарки или замачивания не проводилось, а посмотрите, какой отличный результат!
Результат: отлично.
Свиная рулька
Вдохновившись пловом, мы решили приготовить рульку по рецепту книги из комплекта. Для этого взяли рульку, лук, острый перец, воду, специи, масло, соль.
Сложили подготовленные продукты в чашу, выставили программу томления на 2 часа. После окончания проверили готовность. Овощи, конечно, приготовились, но мясо было совершенно жестким сверху, чуть лучше снизу, где находилось в соку. Но все равно рулька была еще совершенно не готова.
Накрыв мясо луком и перцем, мы не стали продолжать томить, а выставили программу «тушение» на 1,5 часа.
После окончания программы мясо выглядело значительно лучше и было готово.
Мы не смогли добиться совершенной мягкости шкурки и мяса, для этого пришлось бы томить блюдо еще часов 6, по нашим подсчетам, но результат оказался совсем неплох.
Результат: хорошо.
Варенье из 8 сортов цитрусовых
Для такого экзотического варенья мы нарезали тонкими кусочками прямо с кожурой лайм, лимон Лисбон, лимон Мейера, апельсины оранжевый, красный сицилийский и розовый Кара-Кара, мандарины танжерин и минеолу.
Получившуюся фруктовую массу положили в чашу, залили сахарным сиропом. Положили раскрытый стручок ванили.
Выставили программу томления на 1 час. Через час слили половину получившейся жидкости, добавили сахара. Перемешали.
Выставили программу тушения на 15 минут. После окончания сбросили давление, перемешали, разлили по банкам.
Варенье получилось отличное с насыщенным необычным вкусом. Корочки цитрусовых хорошо впитали сахарный сироп, не сморщились, при этом не разварились, а остались близки к цукатной консистенции.
Результат: отлично.
Тушенка из говядины
Для тушенки мы взяли крупно порезанную говяжью пашину, лук, чеснок, пажитник, специи, соль.
Помня про проблемы с рулькой, перемешали все ингредиенты, добавили немного воды и выставили режим томления на 6 часов.
Через 6 часов достали мясо, попробовали. Оказалось, что те куски, которые находились в жидкости, приготовились нормально, а верхние были еще жесткими. Тогда мы перемешали тушенку еще раз и поставили доготавливаться на программе тушения на 2 часа.
После окончания программы тушенка выглядела совершенно готовой и была при этом мягкой, но не разваливающейся. Мы оставили ее охлаждаться для образования желе.
После застывания можно было оценить вкус и консистенцию мяса. Они оказались отличными. Можно назвать эту тушенку эталонным вариантом.
Результат: отлично.
Выводы
Мультиварка-скороварка Redmond RMC-PM388 — экономный, но в то же время мощный кухонный прибор. Благодаря возможности работы при повышенном давлении время приготовления продуктов значительно сокращается, а комбинирование обычного режима с режимом скороварки дает возможность добиваться отличного вкуса и консистенции блюд. Мощность и отличная термоизоляция корпуса делают возможной полноценную жарку в чаше прибора.
Управление организованно достаточно просто, в уходе прибор не требователен. В комплекте к мультиварке идут аксессуары для приготовления блюд на пару́, удобные черпаки и красочная книга рецептов. Скороварка имеет защиту, но все-таки приготовление происходит при повышенном давлении, так что следует соблюдать меры безопасности, особенно при сбросе давления через паровой клапан.
Однозначно положительной стороной прибора является то, что в режиме скороварки он практически не пропускает запах готовящегося блюда, что очень важно при приготовлении холодца, бигуса или тушенки.
При работе с Redmond RMC-PM388 нужно учитывать, что не во все программы можно внести корректировки, а в программах скороварки невозможно изменить температуру. Но все равно мы смело можем рекомендовать данный прибор к покупке и использованию.
Мультиварка Redmond RMC-M45021 — отзыв
РАЗБОР режимов МУЛЬТИВАРКИ! Какие РЕЖИМЫ наиболее востребованы + много ФОТО блюд, приготовленных в мультиварке. Время использования три года! / отзыв дополнен 27.04.16./
Мультиварка REDMOND RMC-M 45021 появилась на моей кухни три года назад. О том к каким выводам я пришла за время её использования и будет мой отзыв!
Основная информация:
1.В комплекте с мультиваркой шла чаша с керамическим покрытием и объемом на пять литров, подставка для приготовления блюд на пару, мерный стаканчик, две ложки-мешалки, щипцы для чаши (чаша без ручек, чтобы ее достать после приготовления пищи, необходимо применить щипцы) и книга с рецептами.
2.Мультиварка имеет 34 программы для приготовления пищи, включая 16 автоматических программ и функцию «мультиповар» ( возможность выбора температуры от 40 до 160 градусов и времени приготовления от 5 минут до 12 часов.), также автоматический подогрев и функцию отложенного старта. После долгого пользования мультиваркой могу заявить, что к режиму мультиповар прибегала лишь несколько раз, основных программ (суп, варка, тушение, жарка, выпечка, пар, паста ) достаточно.
3.Трехмерное нагревание чаши: снизу, сверху и с боку.
Вначале эксплуатации я стремилась попробовать приготовление в различных режимах, чтобы определить какие блюда лучше готовить в ней, а какие оставить для приготовления на плите. И пришла к следующему заключению:
✔супы, борщи я готовлю по старинке, так как основным преимуществом мультиварки является то, что все ингредиенты закладываются сразу, а я люблю пережарку в первых блюдах, то логичней готовить традиционным способом. Можно, конечно, и в мультиварку закладывать поэтапно, но не вижу в этом смысла.
✔ жареную картошку я оставила сковородке. Картофель необходимо перемешивать для равномерности обжаривания, в сковороде мне это делать удобней.
✔ пиццу я готовлю в духовке. В мультиварке дно маленькое, для нашей семьи из четырёх человек нужна большая пицца!
✔ сдобная выпечка из дрожжевого теста. Для такого рода выпечки больше подходит протвень в духовке.
Некоторые блюда, например каши, я готовлю без определенного «места», и там и там.
А теперь я расскажу какие блюда я предпочитаю готовить в мультиварке!
1. Плов и рис с морепродуктами. В мультиварке рис получается просто восхитительным! Рассыпчатым, но не сухим и очень ароматным!
Плов готовлю в режиме ВАРКА-ЭКСПРЕСС, время приготовления 1час ( с мясом свинины).
Рис с морепродуктами в режиме ВАРКА, но 30 минут.
Приготовление в режиме ТУШЕНИЕ, время приготовления 1 час. Говядина успевает стать мягкой и нежной!
3.В мультиварке также можно запекать мясо в фольге. Фольга не пригорает к чаше. Я мариную говядину в оливковом масле со специями и солью, затем заворачиваю в фольгу в 2-3 слоя.
Приготовление в режиме ВЫПЕЧКА, время приготовления 1 час.
После того,как блюдо готово, необходимо оставить мясо в выключенной мультиварке ещё на 20-30 минут. Мясо получается сочным и ароматным!
4. Функцию пар я использую для приготовления рыбы с овощами на пару! В чашу мультиварки наливается вода, устанавливается подставка с круглыми, маленькими отверстиями. Смазываем маслом и выкладываем подготовленную рыбу ( я люблю стейки из красной рыбки). Очень полезно. Быстро и вкусно. Режим ПАР, время приготовления 30 минут.
Также вкусно готовить картошку на пару!
5. И любимая моя тема ВЫПЕЧКА! В мультиварке получаются воздушные бисквиты! Ничего не пригорает. Вот некоторые блюда, которые мне помогла приготовить мультя:
- Творожный кулич к Пасхе. он получается внушительных размеров (для теста я беру жирный творог 150 г. на 500 г. муки). И очень нежный! Приготовление режим ВЫПЕЧКА , время приготовления 1 час 30 минут. (60+30)
- Коржи к торту Панчо. (коржи делаются из сметаны 2ст., сахара 2ст., яиц 2 шт., муки 2 ст., соды, ванилина и какао. -указаны пропорции для двух коржей). выпекается два коржа один с какао, другой с ванилином. Приготовление режим ВЫПЕЧКА , время-1 час.
- Корж после выпекания в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА, время -1 час.
-
Торт «Кладовая обезьяны» к Новому году. Корж для торта также выпекался в режиме ВЫПЕЧКА, в течении 1 часа. Внутри торта бананы, разрезанные пополам.
Конечно это не перечень всех блюд, их гораздо больше. Это лишь те, что первыми пришли на ум. Подводя итог, хочу сказать режимы: ВЫПЕЧКА, ПАР, ВАРКА,ТУШЕНИЕ для меня самые востребованные, а к режимам: СУП, ЖАРКА, ПАСТА я прибегаю значительно реже. Автоподогревом я не пользуюсь, он сушит вторые блюда, а для выпечки не актуален. Ещё мультиварку при 40 градусах удобно использовать для дрожжевого теста, подходит очень быстро!
Мне нравится пользоваться мультиваркой и радовать своих близких вкусными блюдами, приготовленными в ней!
Я рекомендую мультиварку REDMOND RMC-M 45021.
Как пользоваться мультиповаром
Чтобы правильно пользоваться мультиповаром, надо ориентироваться какую температуру выбирать для приготовления блюд. Редмонд в инструкциях к своим мультиваркам дает таблицу температур для мультиповара. На нее можно ориентироваться, когда вы используете мультиповар и в других мультиварках. Таблицу смотрите внизу статьи.
Общие рекомендации таковы
Что готовить на режиме мультиповар при температуре 35-45 градусов
Низкие температуры от 35 до 45 в некоторых случаях до 50 градусов используются там, где необходимо сохранить живые культуры. Дело с живыми культурами мы имеем при приготовлении молочных продуктов – таких как йогурт, сметана , и второй случай — когда мы готовим дрожжевое тесто. (Подробно — секреты дрожжевого теста).
Редмонд также предлагает на температуре 35 градусов делать уксус. Это подходящая температура для приготовления уксуса, но не очень понятно, как фактически можно использовать мультиварку для изготовления уксуса, так как он готовится несколько суток. Сложно представить хозяйку, которая займет мультиварку под уксус на несколько дней, тем не менее, такая теоретическая возможность приготовления уксуса в мультиварке существует.
Что готовить на режиме мультиповар при температуре 50-80 градусов
На температуре выше 50 градусов удобно готовить всякие кондитерские изделия – плавить шоколад, готовить помадку
Температуры 70 – 80 градусов хороши для приготовления напитков из вина – таких как пунш, глинтвейн
Редмонд также предлагает приготавливать чай на этих температурах. Конечно, в обычных условиях, когда у вас есть электрический чайник логичнее использовать его для нагрева воды. Однако мультиварку для приготовления чая можно использовать в полупоходных условиях – например, на даче.
Эти же температуры пригодны для пастеризации. Напоминаем, что пастеризация – это способ уничтожения вредных микробов путем нагревания жидкостей (вина, пива молока, маринадов, кислых компотов для консервирования) до температур ниже 100 градусов, что позволяет сохранять полезные вещества.
Что готовить на режиме мультиповар при температуре 85-100 градусов
При температурах 85-95 градусов готовятся продукты по принципу медленного томления, то есть температура высокая, но ниже температуры кипения воды. Температура почти 100 градусов хороша для молочных каш. Но, как правило, в современных мультиварках каши готовят на специальных программах молочная каша, а не на мультиповаре. Смотри список программ для мультиварок
На 100 градусах готовят варенье – то есть при постоянном кипении, а для выпечки температура 100- 110 градусов хороша для приготовления безе.
Что надо знать, используя температуры в мультиповаре выше 100 градусов.
Температуры выше 100 градусов, это температуры выпечки и жарки. То есть приготовление твердых продуктов. Если вы хотите готовить супы, тушить овощи или мясо на температуре выше 100 градусов, то ваша мультиварка должна быть мультиваркой скороваркой. То есть работать под давлением. Именно давление может обеспечить кипение жидкости при температуре выше 100 градусов, и таким образом ускорить готовку. И такая готовка проходит с заблокированной крышкой.
Если же у вас нет функции скороварки в мультиварке, то используйте температуры выше 100 градусов только для выпечки и жарки.
На температуре 130 градусов – хорошо обжаривать продукты – например, делать зажарку для супа
На температуре около 160 градусов – жарят стейки, птицу. При этой же температуре выпекают пирожки
Температура 170-180 градусов используется для жарки во фритюре, когда необходимо, чтобы кипело растительное масло.
Режимы мультиварки редмонд сколько градусов
Сообщение Gourmand » 15 ноя 2015, 18:53
Re: RMC-4506 — температуры в разных режимах
Сообщение Левитан » 15 ноя 2015, 20:06
На всех программах под давлением (а в 4506 кроме жарки и выпечки все с давлением) температура выше 100 градусов, иначе давление не образуется (максимум 115*). Для сувид не подходит.
Даже без давления в обычных мультиварках автоматические программы не подходят для сувид, на тушение/молочная каша/суп температура почти 100*, крупы/пар/плов выше 100, на выпечке обычно бывает около 120*, жарка — самая высокая температура, примерно 130-150*.
Все цифры примерные, у каждой фирмы на одноимённых программах свой алгоритм, при том, температура в течение работы программы изменяется.
Про давление и температуру в скороварках можно почитать, начиная отсюда и ниже http://multivarka.ru/forum/viewtopic.ph . 72#p346172
Re: RMC-4506 — температуры в разных режимах
Сообщение Gourmand » 15 ноя 2015, 21:39
Хе. В открытой чаше вода стабилизируется на уровне около 61 градуса. Если накрыть подходящей стандартной стеклянной крышкой со стальным ободом — температура быстро поднимается, и стабилизируется на уровне 68-69 градусов. Для sous-vide вроде бы самое то.
Остальные температуры интересны более факультативно. Странно, что жарка разрешена только 20 минут, если там только 150 градусов. В инструкции к аэрогрилю написано, что на мультиварке его нельзя включать более чем на 150 градусов, но время ограничено только таймером, а там больше часа. Просто 20 минут — слишком мало, чтобы что-то нормально пожарить. Поэтому интересно, на какие температуры настроен процессор в других режимах, чтобы можно было в них поджаривать. Пока кое-что получалось только с Выпечкой, другие режимы не пробовал.
Re: RMC-4506 — температуры в разных режимах
Сообщение Gourmand » 08 фев 2016, 22:10
Режима с температурой между 90 и 100 градусов у RMC-4506 нет?
Сейчас провел эксперимент со странным режимом «Каши» — у него максимальное время устанавливается только 20 минут. Налил 2 литра воды, накрыл чашу обычной крышкой с отверстием для пара, через него просунул термопару чтобы она вошла в воду. Включил «Каши» на 20 минут. Мультиварка очень медленно нагревала воду, довела до кипения, и дальше всё, на режим не вышла — то есть температура в режиме «Каши» должна быть тоже выше 100. Отличие от режимов «Пар» и «Тушение» попробую, когда остынет — скорее всего, разница будет в скорости нагрева, или вообще не будет.
Вопрос возник, потому что есть желание приготовить топленое молоко — но похоже, в этой модели это невозможно. Режима «мастер-шеф» у неё почему-то нет.
Re: RMC-4506 — температуры в разных режимах
Сообщение Яна » 08 фев 2016, 22:19
Re: RMC-4506 — температуры в разных режимах
Сообщение Gourmand » 08 фев 2016, 22:42
Re: RMC-4506 — температуры в разных режимах
Сообщение Яна » 08 фев 2016, 22:51
Re: RMC-4506 — температуры в разных режимах
Сообщение Gourmand » 08 фев 2016, 23:10
Увы. Нет у RMC-4506 режима «Молочные каши». Есть еще загадочный режим «Пар/Десерты». Какие тут десерты имеются в виду — совершенно не понятно.
Вроде бы где-то читал, что в режиме «Суп/Варка» температура поднимается до 100, и потом мультиварка её опускает и удерживает около 95 — даже под давлением. Увы, померять температуру под давлением не могу, беспроводной термопары у меня нет, да и металл мультиварки не пропустит сигнал.
Re: RMC-4506 — температуры в разных режимах
Сообщение so4iTolik » 09 фев 2016, 00:45
Чтобы Ваша модель вышла на режим «МОЛОЧНАЯ КАША /КРУПЫ», ей надо набрать давление, тогда сработает специальный датчик, отключит нагрев ТЭНа и прибор выйдет на режим. С обычной крышкой с отверстием для пара этого достичь невозможно. В инструкции расписано, какие режимы работают при высоком давлении, какие при нормальном (атмосферном).
Топлёное молоко прекрасно готовится в скороварках, именно с давлением, так даже лучше — и быстрей, и выпара нет, не «усушивается». Вот, хотя бы в Штебе viewtopic.php?p=304591#p304591
Ирина Левитан уже упоминала выше, что на программах с давлением температура будет выше 100°C — и это правильно. Законы физики не может обойти ни один производитель бытовой техники. Чтобы создать в скороварке избыточное (над атмосферным) давление, в чаше с жидкостью, мало нагреть воду до 100°C, нужно ещё придать ей, воде, дополнительную тепловую энергию, т.н. теплоту парообразования, чтобы заставить воду кипеть и превращаться в пар, который и создаёт в замкнутом объёме избыточное давление и повышенную температуру кипения жидкости (воды). Зависимость температуры насыщенного водяного пара от избыточного давления очень жёсткая, есть таблицы, чтобы узнать, какому давлению соответствует температура. В скороварках обычно используют избыточное давление 70 кПа — это около 115°C (за нормальное атмосферное давление принимают 101 325 Па, т.е. примерно 101 кПа).
Если мультиварка-скороварка (RMC-4506, к примеру) опустит температуру до 95°C и будет удерживать на этом значении — кипения воды не будет, пар сконденсируется, избыточное давление пропадёт, клапан-поплавок опустится, можно будет открыть крышку и померить термометром. Если поплавок подпирается давлением — там перегретый пар с температурой выше 100°C.
P.S.
А то, что Вы читали про режим «Суп/Варка» — относится к мультиваркам — не скороваркам.
Re: RMC-4506 — температуры в разных режимах
Сообщение so4iTolik » 09 фев 2016, 08:53
Re: RMC-4506 — температуры в разных режимах
Сообщение Gourmand » 10 фев 2016, 00:12
Ну это всё банальности, которые выражаются одной формулой — уравнением Менделеева-Клапейрона.