Doppio delonghi что это

Доппио (Doppio)

Доппио (doppio) в переводе с итальянского означает «двойной». Как бы ни был хорош эспрессо, но многим кофеманам не хватает двух глотков напитка, чтобы как следует насладиться вкусом. Таких любителей всегда было немало, и со временем вместо «доппио эспрессо» начали говорить просто «доппио». Двойную порцию эспрессо стали считать видом кофе, которому положена отдельная строчка в меню.

Отличия доппио от других видов кофе

Доппио – это всегда две порции эспрессо, налитые в одну чашку. От обычной порции эспрессо (шота) доппио отличается только объёмом и удвоенным количеством кофеина в составе (причём концентрация кофеина точно такая же, как и в шоте).

По объёму кофе доппио похож на лунго. Однако для того, чтобы порция лунго была вдвое больше шота эспрессо, используют кофе более крупного помола или, в редких случаях, – удваивают время экстракции. Доппио готовят из кофе той же степени помола, что и эспрессо.

Ещё один чёрный кофе, который подают большими порциями, – американо. Но он представляет собой разбавленный водой эспрессо. Доппио же не разбавляют.

От кофе, сваренного в джезве, в гейзерной кофеварке, френч-прессе или пуровере, доппио отличается тем, что его можно приготовить исключительно в кофемашине или рожковой кофеварке с двойным холдером.

Виды доппио

Словом «доппио» принято называть двойную порцию эспрессо. Но иногда в меню встречаются названия «доппио ристретто» или «доппио лунго». Это – двойные порции соответствующих напитков. Чтобы не запутывать посетителей, в меню некоторых баров пишут не «доппио», а «доппио эспрессо». К двойному шоту эспрессо применимы оба наименования.

Однако доппио капучино, латте или глясе – это не удвоенная порция напитка, а молочно-кофейный коктейль на основе двойного шота эспрессо. Если такой коктейль смешивают в домашних условиях, доппио часто заменяют 50–60 мл чёрного кофе, приготовленного в обычной кофеварке или каким-либо альтернативным способом.

Ингредиенты для доппио

Для приготовления доппио используют кофе тонкого эспрессо помола (немного крупнее, чем для турки). Предпочтительнее средняя степень обжарки, но некоторые любят тёмную.

Кофе доппио готовят из 100%-й арабики или из смеси арабики с робустой. Робуста придаёт кофе крепость и делает пену более стойкой. Однако нежелательно, чтобы содержание робусты в бленде превышало 10–15%, иначе напиток будет горчить. В качественных итальянских смесях бывает до 20% робусты, но известные производители закупают правильно обработанные зёрна, которые не портят вкус кофе.

Доппио варят на мягкой бутилированной воде с минерализацией 75–250 мг/л.

Настоящий доппио можно сделать только в кофемашине

Характеристики доппио (доппио эспрессо)

Сорта зёрен	Смесь из нескольких сортов арабики, возможна добавка 10 – 15% робусты, если смесь итальянская – то до 20%.
Степень обжарки	От средней (Полной Городской или Венской) до тёмной (Итальянской или Французской).
Помол	Тонкий эспрессо или немного крупнее
Давление в кофемашине	В эспрессо-камере – не менее 9 бар, рабочее давление помпы – не менее 15 бар
Температура воды в группе	Для кофе средней обжарки – от +91 до +93 °C,

Рецепт доппио (доппио эспрессо)

• 14 г молотого кофе (это стандарт, но тем, кто любит напиток покрепче, можно взять 16 г);
• 60 мл воды.

Технология приготовления

• Используя темпер, спрессовать кофе в холдере.
• Холдер с молотым кофе установить в кофеварку.
• В лоток для сбора кофе поставить заранее прогретую чашку.
• Через 25–30 секунд кофе будет готов.

Доппио ристретто

• 14 г кофе;
• 30 мл воды.

Рецепт: кофе варят так же, как и в предыдущем случае, но время приготовления 12–15 секунд.

Калорийность порции напитка без сахара – 2,7 кКал, с сахаром – 22,05 кКал, содержание кофеина – около 50 мг.

Доппио лунго

• 14–18 г кофе более крупного помола, чем для эспрессо;
• 120 мл воды.

Из-за более крупного помола вода быстрее проливается сквозь кофейную таблетку, чем при заваривании эспрессо. Классический доппио лунго готовят 30 секунд, но порция получается вдвое больше, чем у доппио эспрессо.

Калорийность порции доппио лунго без сахара – 4,5 кКал, с сахаром – 23,85 кКал, содержание кофеина – 100–200 мг (чем дольше длится экстракция, тем больше кофеина в напитке).

Как подавать и пить кофе доппио

Доппио подают сразу же после приготовления в толстостенных чашках, а пьют как можно более горячим. Вместе с кофе гостю предлагают стакан негазированной воды комнатной температуры, ложечку, сахарницу или стикер сахара.

Прежде чем пить кофе, нужно сделать глоток воды, чтобы очистить рецепторы. По глотку воды можно делать после каждого глотка кофе, но последний глоток доппио запивать водой нельзя: это оскорбление для бариста. Последний глоток кофе запивают водой только в том случае, если вкус напитка не понравился и хочется поскорее от него избавиться.

Доппио закусывают шоколадом, фруктами, твёрдым сыром.

Напитком не рекомендуется злоупотреблять, так как в нём очень много кофеина.

Doppio delonghi что это

Это общая справочная статья, в которой я расскажу о стандартных напитках в кофемашинах Делонги и некоторых особенностях их настройки. Скорее всего, я буду давать сюда ссылку в ответ на все вопросы по типу «какой максимальный объем кофе может выдать Делонги» или «сколько молока можно налить в капучино у ECAM» или «сколько граммов кофе используется на максимальной крепости» или «как приготовить латте на Делонги».

Рецепты даны на примере конкретной, одной из самых распространенных на момент написания материала, модели бренда – Delonghi ECAM 350.55 (вот тут её обзор). На разных кофемашинах компании набор программ в памяти отличается, но нужно понимать, что:

1. Если название напитка сходится вплоть до буквы, значит 95%, что рецепт именно такой. Нет, не 100%, бывают отличия. Характерный пример: Флэт Уайт у ECAM 350.55 отличается от Флэт Уайт у, например, ECAM 550.55. Кроме того, на других сериях – ESAM, ETAM – принцип программирования, а, соответственно, и вилка настроек, несколько отличаются. Но даже в пределах платформы ECAM есть отличия, которые выливаются из реализации панели управления. Технически машины почти одинаковые, но кнопки и крутилки на «морде» разные, и программное обеспечения для них разное.
2. Вообще, все эти рецепты, как и у 95% других кофемашин, стоит рассматривать, скорее как «ячейки памяти» для сохранения ваших собственных настроек. Ведь ничто не мешает на программу под названием «ристретто», сохранить объем выдачи в 40 мл, и тогда на выходе будет получаться эспрессо. И плевать, что называется программа «ристретто», вы таким образом запрограммировали эту кнопку на выдачу эспрессо. Но бывают ограничения, причем они обычно чисто маркетинговые, искусственные, все-таки совсем произвольные вещи запрограммировать нельзя. Пример: нельзя у ECAM 350.55 на «эспрессо» повесить лунго на 100 мл, просто потому, что программно верхнее ограничение на этой кнопке установлено на 80 мл. Но лунго на 80 мл повесить на вызов «эспрессо» можно.
3. В обзоре каждой конкретной модели я почти всегда описывал все рецепты, доступные ей. Так что эта статья – ориентир для бренда в целом. И дополнение к обзорам в том аспекте, чтобы не переписывать в каждом одно и тоже, типа: «эспрессо – от 30 до 80 мл, от 7 до 12 грамм кофе, предсмачивание стандартное, 1 сек».

Встроенные кофейные программы кофемашин De’Longhi и вилки объемов

Рецепты черного кофе:

• Эспрессо – с завода 40 мл, предсмачивание стандартное, 1 секунда (не настраивается ни на одной Делонги), объем напитка можно запрограммировать от 30 до 80 мл.
• 2 эспрессо – двойной объем от одинарного, увеличенная крепость (вплоть до 14 грамм, об этом читайте ниже).
• Кофе – 180 мл без предсмачивания, можно настроить от 100 до 240 мл
• Лунго (или эспрессо лунго) – 120 мл, предсмачивание стандартное, 1 секунда, можно сохранить от 80 до 180 мл.
• 2 лунго – двойной объем от одинарного, увеличенная крепость. Обращу внимание, эта программа позволяет выдать максимальный объем черного кофе за один помол и пролив, по личным измерениям, при программировании 180 мл на одинарный лунго, двойной машина наливает вплоть до 350 мл.
• Ристретто – с завода 30 мл, предсмачивание стандартное, 1 секунда, вилка 20-40 мл
• 2 ристретто – двойной объем от одинарного, увеличенная крепость.
• LONG (спецрежим, имитация фильтрованного кофе/американо) – готовится за два помола и два пролива, каждый пролив на всем протяжении с прерывистой работой помпы 1-1 сек. То есть одну секунду машина наливает кофе, одну – отдыхает. Время выдачи увеличено примерно в два раза относительно программы «Кофе». С завода общий объем 160 мл, то есть два пролива по 80 мл. Программируемая вилка 115 — 250 мл. Как по мне, настоящему американо (разбавление эспрессо горячей водой) или фильтрованному кофе проигрывает.
• Doppio+ (спецрежим крепкого кофе) – с завода 120 мл, особый, долгий и прерывистый режим предсмачивания, принудительная максимальная крепость, машина использует примерно 14 грамм молотого кофе, границы 80-180 мл.

Максимум Делонги. Просушил и взвесил отработанную кофейную таблетку на рецепте Doppio+, который использует максимум кофе на порцию. 1 грамм спишем на потери — таблетка все-равно немного разваливается.

Молочные программы:

Кофейная составляющая в молочно-кофейных напитках делается на базе режима эспрессо (в топовых машинах есть особый режим на базе Doppio+) с типовой для этого режима вилкой настройки объема 30 — 80 мл. Молочная составляющая всегда зависит от молока, потому что оно может взбиваться совершенно по-разному. Одно молоко даст за то же время работы 200 мл итогового объема, другое 300 мл. Все цифры ниже – мои собственные замеры на условно «идеальном» молоке при положении переключателя «максимальное вспенивание».

Да, даже на тех рецептах, где подразумевается, что нужно выставлять вспенивание ниже. Это специально для того, чтобы можно было хоть как-то их сравнить.

В любом случае, на всех молочно-кофейных программах можно запрограммировать подачу максимально вспененного молока вплоть до 700 мл! Насколько я знаю, это рекорд по объему молочной выдачи за один раз среди всех домашних кофемашин. Настоящий козырь кофемашин Delonghi, если кому-то подобные объемы актуальны.

• Капучино – с завода 140 мл молока + 60 мл эспрессо.
• Латте макиато – 160 мл + 40 мл
• Латте – 350 мл + 40 мл
• Флэт Уайт – 300 мл + 60 мл. Очень странный рецепт, не имеющий с классическим ничего общего.
• Капучино+ (на топовых моделях) – 15 сек молока с максимальной пеной, сверху 100 мл доппио+ (эспрессо максимально возможной крепости). Вилка – молоко от 5 до 90 сек, кофе от 80 до 180 мл.
• Капучино микс (на топовых моделях) – на самом деле это и есть «правильный» капучино, когда машина готовит сначала кофе, а потом добавляет в него взбитое молоко. 65 мл кофе, сверху 17 сек молока с максимальной пеной. Вилки – стандартные для молочки. Видео-зарисовка.
• Эспрессо макиато (на топовых моделях) – 5 сек молока с макс. пеной, сверху — 30 мл эспрессо.
• Горячее молоко при положении переключателя «максимальное вспенивание» – с завода 350 мл, макс 700 мл.
• Горячее молоко при положении переключателя на кувшине «без вспенивания» – 200 мл, макс 400 мл.
• Вода – 280 мл, макс 420 мл.

Особенность программирования объемов напитков у Делонги

Данная особенность программирования рецептов на кофемашинах Delonghi относится только к моделям с электронным управлением (кнопочным или сенсорным, не с механическими крутилками) без удаленного управления со смартфона.

Для сохранения своих объемов вы можете ориентироваться только на объем налитой в чашку жидкости.

Нигде не фигурируют никакие точные параметры типа миллилитров или секунд. Шкала на экране в режиме программирования абсолютно ничего не говорит, и каждый раз при перепрограммировании нужно запускать натурную выдачу напитка и следить по чашке/мернику. Хотите повысить запрограммированный объем для какого-то напитка? Запускайте приготовление, подставляйте нужную чашку.

Этим грешат многие конкуренты, Делонги в данном случае особо не выделяется, например, почти все Philips Saeco нынче программируются так же. Вон, у Siemens EQ.6 Plus младших версий вообще пропорции кофе/молока даже нельзя настроить, только общий объем.

При этом у Делонги с механическими крутилками (ESAM 2200/2600/2800/3000/3200/4000/4200) настройка объема как по мне гораздо нагляднее – просто установил крутилку, куда надо, и готово. Да, все-таки нужно знать, как положение крутилки на панели соотносится с наливаемым объемом, но это понимается один раз и навсегда.

Кроме того, новые модели с удаленным управлением со смартфона (например, Delonghi ECAM 510.55/550.xx/650.xx) позволяют настраивать рецепты с точностью до миллилитров без натурных проливов как раз через мобильное приложение, там простые интуитивные ползунки.

Особенности ЗУ и программирования крепости на кофемашинах Delonghi

Съемное заварочное устройство CRF у всех моделей бренда одинаковое. Ну то есть у него есть минимальные отличия в приводе и «навесухе» в зависимости от платформы (ESAM не подойдет к ECAM и наоборот), но по своей основной конструкции, которая влияет на формирование, вываривание и сброс кофейной таблетки, оно едино. Его главная характеристика – объем камеры. Заварник Delonghi вмещает по официальным данным от 6 до 14 грамм сухого молотого кофе. Проверить эти данные лично не представляется мне возможным, я не знаю, как это сделать с точностью до грамма, так что предлагаю верить производителю на слово. Хотя я делал попытки взвесить и аппроксимировать результат – уверен, это правда.

Кофемашины Delonghi делают двойные порции черного кофе (как правило, это могут быть только ристретто, эспрессо и лунго) всегда из одной кофейной закладки. То есть, как вы не запускайте какую-либо программу «в одно нажатие», машина сварит напиток из одного помола, за один пролив. Обычно конкуренты варят двойные порции из двух помолов и соответственно двух проливов воды. Это важное отличие всех кофемашин Делонги.

Несмотря на заявленную вилку в 6-14 грамм кофе на порцию, реально верхние «граммы» используются только на двойных порциях и на спецрежимах. То есть с учетом того, что эти граммы вы можете явно задать через настройку крепости (обычно это выделенная кнопка с зернышком на панели управления), которая имеет 5 степеней, максимальные 14 грамм машина не будет использовать для обычных одинарных рецептов. Реальное верхнее ограничение для всех напитков, кроме двойных порций и спецрежимов, примерно 12 грамм.

Сформировать кофейную таблетку из 14 грамм (имейте в виду, это все равно примерные цифры) можно, только выставив высшую степень крепости и запустив двойную порцию или спецрежим. На примере Delonghi ECAM 350.55 это рецепты «2 ристретто», «2 эспрессо», «2 лунго», «Doppio+».

Необходимо понимать, что это накладывает дополнительное ограничение на минимальный объем в режиме программирования. В двойных порциях машина просто умножает на 2 проливаемый объем воды, сохраненный для одинарных программ. То есть запрограммировать эспрессо (а точнее программу двойного эспрессо) из 14 грамм кофе можно минимум на 40 мл, сохранив до этого одинарную порцию на 20 мл.

Примерная разбивка по уровню выставленной вами крепости. Одинарные порции:

• 1 зерно – 6 грамм
• 2 зерна – 7,5 грамм
• 3 зерна – 9 грамм
• 4 зерна – 10,5 грамм
• 5 зерен – 12 грамм

Двойные порции:

• 1 зерно – 8 грамм
• 2 зерна – 9,5 грамм
• 3 зерна – 11 грамм
• 4 зерна – 12,5 грамм
• 5 зерен – 14 грамм

Короче говоря, главная мысль такая. Несмотря на заявленную максимальную емкость заварника в 14 грамм, реально для большинства напитков, без дополнительных хитрых настроек, кофемашины Delonghi используют максимум 12 грамм молотого кофе, что уже практически ровняет их по данному показателю с основными конкурентами: Philips/Saeco/Bosch (кроме Verocup)/Siemens EQ6 используют до 11 грамм, Jura вмещает до 16 грамм, Siemens EQ9/Melitta/Nivona/Miele до 14 грамм.

Автор: Дмитрий Юрченко

Есть вопросы или отзывы? Спрашивайте в комментариях

Но сначала, пожалуйста, изучите раздел «Частые вопросы»

239 комментариев

добрый день Кофемашина делонги 350.75, подскажите в my menu сохранили капучино, возможно ли пересохранить на новые настройки ?

Наталья

да. процесс точно такой же, как первый раз делали, настройки перезапишутся.

Дмитрий

Добрый день. подскажите по подробнее , как именно пересохранить ранее сохраненный напиток в кофемашине яделонги 350.75, при заходе в меню my menu , выбираем капучино и кофемашина сразу наливает кофе ранее сохраненное .

Наталья

У меня нет этой машины под рукой, но я не помню каких-то подводных камней. Если процесс неочевиден, то позвоните 8 800 500 62 85 — они предметнее подсказать должны.

Дмитрий

Зайдите в Настройки->Прог. My Meny->выберите ваш напиток и задайте крепость/объём, как при первоначальном программировании.

J.C

Дмитрий, здраствуйте! А как после программирования напитковна кофемашине Делонги ecam 350.55 вернуться к заводским настройкам например вернуть капучино как оно было изначально до программирования

Мария

Дмитрий

Дмитрий! добрый день.
У меня к Вам вопрос: недавно купил в Plaer Delonghi 350.55
Все отлично. И упаковка, и качество, и работа машины. В общем — все. Но когда ее доставили, то курьер дал мне лист доставки с прикрепленным чеком. Никакого гарантийного талона или другого аналогичного документа не было. Может быть сам чек является гарантией?
Заранее благодарен за ответ.
С уважением, Б.Б.

Борис

Да, чека хватает. Гарантия вообще по серийному номеру, который за баком для воды, пробивается в сервисе.

Дмитрий

Здравствуйте! Машинка ECAM 350.55. Чем отличается программирование напитков под себя в drink menu и my menu? Или только тем, что бы стандартные настройки напитков не сбивать в общем меню напитков?

Andrey

«что бы стандартные настройки напитков не сбивать в общем меню напитков» — именно так, это просто как бы второй профиль.

Дмитрий

Здраствуйте, имею машынку Delonghi dinamica ecam 350.55 b, могу ли я переназначить обьем например макиато в сенсорной кнопке, чтобы каждый раз не входить через меню

Роман

вы можете переназначить объем напитков, которые на сенсорных кнопках, да. но повесить на кнопку какой-то отдельный рецепт из меню нельзя.

Дмитрий

Здравствуйте, Дмитрий! Спасибо Вам за полезный сайт, который помог мне разобраться в мире кофемашин и сстать счастливым владельцем ECAM 350.55.
А теперь вопрос: подскажите, пожалуйста, есть ли возможность у данной модели приготовить горяий шоколад?

Доппио: что это за кофе и рецепт приготовления

Доппио (doppio) – крепкий ароматный кофе, способный подарить мощный заряд энергии и взбодрить даже в самый пасмурный день. В этой статье мы поговорим о том, что это за кофе, доппио, разберемся, чем он отличается от эспрессо и лунго, а также узнаем, почему сварить действительно хороший doppio достаточно сложно, не смотря на простой рецепт приготовления.

Основные характеристики

Классиеский доппио – это двойной эспрессо (или дабл эспрессо), ведь в переводе с итальянского фзыка doppio значит «двойной». По факту это две порции крепкого кофе, вмещающиеся в одной чашке.

Объем напитка	60 мл.
Крепость	высокая
Бодрящий эффект
Вкус	крепкий, насыщенный с горчинкой и кислой ноткой
Пенка	нет или небольшая кофейная
Добавки	сиропы, сливки
Содержание кофеина в 1 порции	80-150 мг
Калорийность 1 порции	4 кКал

История происхождения

Espresso – крепкий бодрящий напиток, в котором максимально раскрывается вкус и аромат кофейного зерна. И хотя заваривали крепкий кофе задолго до появления «эспрессо», «допио», «лунго» и других вариаций, считается что история эспрессо берет сове начало в Милане, где итальянский инженер Луиджи Беццер создал первую в мире кофемашину, с помощью которой можно было приготовить максимально ароматный и вкусный напиток. Первая кофемашина была запатентована в 1901 году, после чего произошла настоящая революция в мире кофе. На улицах европейских городов появилось много небольших кофеен, которые именовали «эспрессо-барами», а наряду с тотальным увлечением новым напитком начала развиваться барная культура.

Кто и когда решил выпить вместо одной маленькой чашечки двойной кофе, достоверно не известно, но вероятнее всего что это произошло в Италии, ведь само слово «доппио» пришло к нам из итальянского языка.

Состав и калорийность

Важно! Doppio, приготовленный без добавления сахара, сиропов и сливок обладает очень низкой калорийностью. В одной порции (60 мг) содержится всего 4 кКал, что никак не может отразиться на фигуре.

Естественно, ваш двойной эспрессо может стремительно набирать счетчик калорий, если в рецепт добавить такие ингредиенты, как:

Добавки	Калорийность
Сахар (1 ч.л.)	+ 24 кКал
Сироп	+ 15-30 кКал
Сливки	+ 60 кКал

Если в ваши планы не входит употребление лишних калорий, используйте для кофейных напитков и доппио в частности «тощие сиропы» в состав которых входят натуральные низкокалорийные подсластители.

Сравнение с другими видами кофе

Вероятнее всего, хоть раз в жизни вы пробовали дабл эспрессо, когда хотели получить от употребления бодрящего напитка максимальный эффект, но найдя в другой кофейне позицию doppio (или doppio espresso) задались вопросом, что это за кофе. В данном случае речь идет об одном и том же напитке, который представляет собой не что иное, как просто две порции вашего любимого кофе в одной чашке.

Объем классического эспрессо – 30 мл, а двойной эспрессо имеет объем 60 мл.

Также предлагаем сравнить другие параметры:

Параметр	espresso	doppio espresso
Количество кофе	7-11 грамм	14-16 грамм
Количество воды	30 мл	60 мл
Бодрящий эффект
Содержание кофеина	30-60 мг	80-150 мг
Калорийность (без сахара)	2 кКал	4 кКал

Важно! В классической чашке эспрессо кофеина меньше, ведь время пролива зерен короче, чем при приготовлении доппио.

Также кофе доппио часто путают с лунго и ристретто, но в этом случае отличие есть и оно заключается в самой рецептуре приготовления напитков.

• доппио, как мы уже выяснили – это двойной эспрессо и для него используется соответствующий полом зерен;
• лунго – напиток, в котором максимальная крепость достигается увеличением времени пролива зерен;
• ристретто – более концентрированный напиток чем эспрессо, так как для его приготовления используется то же количество зерен, но значительно меньше воды (этот кофе принято пить в шотах).

Параметры	Доппио	Лунго	Ристретто
Объем порции	60 мл	50 мл	15-20 мл
Кол-во кофе	14-16 грамм	7-11 грамм	7-11 грамм
Пролив	25-30 с	1 мин	15 с
Содержание кофеина	80-150 мг	70-80 мг	30-60 мг
Калорийность	4 кКал	2 кКал	2 кКал

Теперь вы точно знаете, какой это кофе доппио, сколько грамм мотолого зерна необходимо для получения порции напитка и почему доппио, лунго и ристретто совсем не одно и то же, хотя все три позиции обладают максимальным бодрящим эффектом.

Подробнее о том, как влияет на вкус кофе технология приготовления, смотрите в этом видео:

Польза и вред doppio espresso

Ознакомившись с основными параметрами и сравнив doppio с другими крепкими видами кофе легко понять, что эспрессо доппио – это действительно самый бодрящий напиток, ведь в нем больше всего кофеина, а также яркий и очень насыщенный вкус. Таким образом, организм получает «двойной удар», что быстро поднимает активность нервной системы и дает прилив жизненной активности.

Если порция крепкого доппио – обязательный ритуал вашего утра, пробуждающий ото сна и заряжающий энергией на целый день, то сильного вреда для организма точно не произойдет. Также врачи разрешают выпить вторую порцию крепкого кофе в обеденные часы (не позднее 16:00).

Важно! Максимальная суточная доза доппио – 2 порции. Превышение чревато целым рядом негативных проявлений со стороны нервной системы, сердца и сосудов, а также ЖКТ.

Не стоит употреблять данный вид кофе в период беременности и лактации, давать крепкий напиток детям и подросткам, а также людям, страдающим различными нарушениями в работе нервной системы.

Как приготовить doppio

Двойной эспрессо можно приготовить исключительно в кофемашине или в кофеварке рожкового типа, оснащенной двойным холдером. Приготовление напитка в джезве или турке не предусмотрено, так как процесс экстракции имеет совершенно иную природу, и разница вкуса будет слишком ощутимой.

Классический рецепт

В классической рецептуре доппио минимум ингредиентов:

• натуарльный молотый кофе – 14-16 г;
• очищенная вода – 60 мл;
• сироп или сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Смелите зерна как для обычного эспрессо.
2. Заложите смесь в холдер, расправьте и запрессуйте смесь темпером.
3. Осуществите предварительный пролив.
4. Вставьте холдер в кофемашину.
5. По стандарту приготовления пролив должен происходить 25-30 с.
6. При желании добавьте сахар или сироп.

Также предлагаем посмотреть, как учит готовить двойной эспрессо мастер-класс от курсов бариста:

Если вы знаете, как готовить двойной эспрессо, то можете попробовать больше интересных идей на его основе, например шоколадный доппио или холодный коктейль для летнего дня.

Шоколадный doppio

Напиток сочетает в себе яркий вкус крепкого кофе и черного шоколада, что и отражает его название. Добавьте к этому тендему мягкую молочную нотку и получите напиток, который точно хочется попробовать.

Ингредиенты:

• доппио – 1 порция (60 мл);
• какао – 20г;
• горячий шоколад – 150 мл;
• молоко – 10 мл;
• сироп – 10 мл;
• шоколад черный – 10 г.

Приготовление:

1. Натрите немного черного шоколада.
2. Сварите двойной эспрессо.
3. Приготовьте горячий шоколад.
4. Взбейте молоко.
5. 50% молока соедините с шоколадом и какао, взбивайте до получения однородной кремовой смеси.
6. В нагретую чашку налейте слоями: сироп, доппио, молочно-шоколадный крем.
7. В центр чашки тонкой струйкой влейте оставшиеся 50% взбитого молока.

В идеале должно образоваться три кольца, но даже если слои смешаются, вкус напитка останется непревзойденным.

Доппио-айс (со льдом)

В жаркий летний день отлично взбодрит и освежит холодный доппио со льдом и молоком.

Ингредиенты:

• доппио – 1 порция (60 мл);
• молоко – 100-120 мл;
• карамельный спроп – 10 мл;
• шоколадный или фруктовый сироп – 10 мл;
• 2/3 стакана измельченного льда.

Приготовление:

1. Сварите классический доппио.
2. 30% молока взбейте в пену.
3. В прозрачный стакан 250-300 мл высыпьте лед.
4. Полейте сиропами.
5. Влейте жидкое молоко.
6. Выложите молочную пену.
7. Аккуратно влейте доппио.

Напиток очень красиво выглядит в стакане, ведь кофе создает красивые разводы в ледово-молочной основе.

Секреты бариста

Двойной эспрессо – учитывая как называется этот напиток, очевидно, что подход к выбору зерна для его приготовления должен быть таким же, как и для классического экспрессо.

Идеальный вариант – это 100% арабика средней степени обжарки с минимальным оттенком горечи и кислоты и максимально насыщенной фруктово-медовой ноткой.

Можно сделать вкусный доппио также из купажа, в котором содержится не более 10% робусты, но варить крепкие напитки из дешевых купажей с высоким содержанием робусты не стоит, так как в таких напитках будет слишком высоким содержание кофеина, а горечь просто перебьет все нотки и станет преобладающей.

Оптимальные параметры настройки кофемашины:

• температура воды – 90-93℃;
• давление в камере – от 9 бар;
• давление в помпе – от 15 бар;
• пролив – 25-30 секунд;
• температура кофе в чашке – 67 ℃.

Подача

Важно! В кофейне двойной кофе традиционно подают с водой. Это значит, что рядом с чашечкой ароматного doppio клиенту предлагают стакан чистой холодной воды.

Многие задаются вопросом, зачем это необходимо? Помимо разных красивых легенд, уходящих корнями к традициям народа Турции, есть и вполне земное объяснение такому сочетанию:

• глоток воды позволяет перезапустить рецепторы и снова насладиться очередным глотком кофе в полной мере;
• вода смягчает воздействие крепкого кофе на зубную эмаль;
• высокие дозы кофеина обезвоживают организм, а стакан воды, выпитый после, или вместе с кофе позволяет удержать баланс.

Как притягательно выглядит чашечка двойного эспрессо предлагаем оценить на фото красивой подачи.

Кофемашина делонги 29 510

Как избрать кофемашину для дома и кабинета? Блог профессионала.

Delonghi ETAM 29.510 – обычный, малогабаритный автомат для любителей и эспрессо, и американо.

Кофемашина Delonghi ETAM 29.510 SB Autentica, как и все модели на платформе ЕТАМ, поражает компактностью наружных габаритов. Шириной всего 19,5 см она поместится на самом тесноватом столе, что в особенности животрепещуще в современных квартирах-студиях. Да, глубина осталась солидной (48 см), но, обычно, на кухонном столе самый недостаток – конкретно ширина…

Не находите, что я повторяюсь? Может быть, вы не читали обзор модели ETAM 29.620? Дело в том, что перед вами фактически та же кофемашина, но с более обычным управлением без экрана и обыденным ручным капучинатором без регулировочного кольца. Если коротко – то это все отличия «сестричек». А ведь как раз вопрос «чем отличается Delonghi ETAM 29.510 от 29.620?» — один из самых нередких при выборе относительно дешевого «ультракомпакта» с ручным капучинатором.

Кофемашины DeLonghi ETAM 29.510 выпускаются в 2-ух цветах: темный (индекс B на конце) и серебристо-чёрный (индекс SB на конце). Других различий нет.

Основной козырь платформы ЕТАМ – умопомрачительно малогабаритные наружные габариты

Глядя на кофемашину Delonghi Autentica ETAM 29.510 SB, тяжело поверить, что она не только лишь не лишилась каких-либо принципиальных способностей (к примеру, жерновая кофемолка с 13 степенями помола, регулировка температуры, крепости, пассивный обогрев чашек наверху – это всё есть), да и может повытрепываться редчайшими дополнительными функциями, которые на более габаритных соперниках встречаются далековато не всегда.

В сердечко устройства – малогабаритная съемная заварочная группа CRF с подготовительным смачиванием, что помогает раскрыть запах кофе. Её до боли просто доставать, а постоянная промывка под проточной водой и смазка раз в пару-тройку месяцев приметно продлит срок службы кофемашины. В этом малогабаритном корпусе нашлось место и стандартной для бренда помпе, развивающей 15 бар, и проточному термоблоку мощностью 1450 Вт.

Как и у других моделей линейки, малогабаритные размеры наложили определенные ограничения на емкости баков: для воды – 1,4 л, для зернышек – 150 г, для отработанного жмыха – на 12 порций. Но средние характеристики в классе бытовых кофемашин не особо-то и больше: 1,5-1,8 л, 200-250 г и 15 порций соответственно.

Что может доставить более конкретное неудобство – размещение бака для воды. Он замыкает «корму» устройства и достается «вверх». Если поставить аппарат впритирку к стенке, а сверху к тому же шкафчик навесить, то долив воды может перевоплотиться в акробатическое упражнение.

Отличия от более дорогой Делонги 29.620 – в ординарном управлении без монитора и насадки панарелло без регулировки пара

Итак, настало время тормознуть тщательно на различиях, про которые я писал сначала обзора:

1. 
   Обычное управление без экрана, но с сенсорными клавишами SoftTouch. У старшей модели управление снабжено двухстрочным экраном, тут же только 8 кнопок и механические крутилки. Кстати, регулировать крепость вращающимся регулятором даже удобнее. Прямо за «выбрасыванием» монитора под ножик пошла функция таймера, которая позволяла включить и прогреть машину к данному времени. Туда же отправилась функция статистики, показывающая количество приготовленных напитков. Активация панарелло происходит рычагом, а не кнопкой. Но это тоже спорно, неким даже удобнее. Другие способности управления остались без конфигураций.
2. 
   Рядовая насадка панарелло для ручного взбивания молока при изготовлении капучино, латте и иных молочно-кофейных лакомств, без регулировочного кольца, которое позволяет нагревать молоко без образования пены. Это испытанная временем и тыщами бариста разработка, освоив которую вы можете готовить капучино лучше автоматов. Короткие советы для удачного результата – используйте натуральное молоко с содержанием жирности и белка около 3% и температурой около 5 градусов, другими словами только-только из холодильника. Используйте объемную емкость с вертикальными либо немного сужающими ввысь стенами, наполняя её до половины. Отодвигайте насадку панарелло малость вбок, чуток наклоняя емкость для сотворения диагонального водоворота в молоке. После недели практики у 90% людей выходит освоить этот нехитрый процесс на бытовом уровне.

А сейчас «пара слов» о разработках, которые перешли в «младшенькую» без «экономии».

Разработка снижения давления для варки правильного «американо»

Основная гордость Delonghi ETAM29.510 SB – выделенная кнопка LONG на панели управления. За ней прячется целая разработка снижения давления в заварочной камере для неспешной экстракции кофе. Это требуется для более правильного изготовления «американо». Он готовится подольше и при малом давлении.

Подавляющее большая часть кофемашин – это конкретно эспрессо-автоматы. Они заточены для варки конкретно эспрессо и напитков на его базе. Эспрессо имеет отдаленное отношение к традиционному американо. Чтоб получить американо на хоть какой эспрессо-кофеварке либо кофемашины делают просто – добавляют жаркую воду из парового крана либо чайника в одинарную либо двойную порцию эспрессо.

Но вообщем реальный американо варится на капельной (фильтрационной) кофеварке. Кнопка LONG и соответственная разработка производит имитацию заваривания в схожей технике. Выходит правдоподобно, да. Кстати, объем порции такового американо программируется, с завода идет на 200 мл.

DOPPIO+ — особая кнопка для двойного эспрессо

В кофемашине De Longhi ETAM 29.510.SB Autentica заявлена уникальная на рынке функции – DOPPIO+. Она позволяет получить двойной эспрессо одним нажатием выделенной кнопки. Прошитая на заводе программка употребляет 14 гр кофе и 120 мл воды.

Кстати, это самодеятельность Делонги. Двойной эспрессо по канонам конкретно «двойной», а где вы лицезрели эспрессо на 60 мл? Верно, оно должно быть 30-40. Но кнопка DOPPIO+, как и другие, запускающие варку напитков, имеет функцию программирования. Можно настроить двойную порцию под себя, от 80 до 160 мл. Границы странноватые, еле-еле с одной стороны к правильному рецепту подступили, но уже отлично.

А на данный момент я расскажу для вас хитрость: полностью все автоматические кофемашины Delonghi могут варить «DOPPIO+» по-умолчанию, без дополнительных кнопок. Чтоб получить ровно таковой же итог, вы просто запускаете процесс изготовления 2-ух чашек (такая кнопка есть на всех машинах Delonghi), а под носик раздачи ставите одну. В конечном итоге машина употребляет 14 гр кофе на варку и двойной объем воды относительно обычного эспрессо, всё это наливает в одну чашечку. Вот для вас и «уникальная технология».

Если вы сторонник принципа «отсекай всё лишнее», всякие экраны, свистелки и т.д., но не считая эспрессо любите и американо (либо кто-то из вашего окружения любит американо), то кофемашина DeLonghi ETAM 29.510.SB Autentica – верный выбор по деньгам.

Если вам критично более продвинутое управление с таймером включения, функцией статистики и возможность нагревать молоко без взбивания, то для вас нужно направить внимание на старшую ECAM 29.620. Ну а если вы вообщем желаете делать капучино одним нажатием, то вас ожидает обзор Delonghi 29.660 – это всё то же самое, но с автоматическим капучинатором в виде комплектного кувшина.

Отзывы о Delonghi ETAM 29.510.SB/B.

Это жесть, а не машинка. Не приглянулась так, что не поленился на маркет отзыв бросить.

1) Чашечка скользит. Может быть, у меня скользкая чашечка? машинка не стоит совершенно ровно? чашечка реально скользит от вибрации. Смотреть, чтоб она не удрала и не опрокинулась — так для себя. зато престижная блестящая железная решеточка.
2) Резервуар для воды небольшой, и половину машина расходует на чистку. Это отлично, что она чистится, но поддон с водой переполняется одномоментно.
3) Поддон для воды страшно неловкий. Вынести его в условиях кабинета — нереально вообщем, как и слить его содержимое в другую емкость.

И это всего за некоторое количество дней использования, уверен, будут еще минусы. Разочарован.

Delonghi ETAM 29.510.SB/B отзывы:

Перед тем как приобрести Delonghi ETAM 29.510.SB/B прочитайте нехорошие отзывы о неудачных покупках. Мы публикуем только отрицательные отзывы покупателей Delonghi ETAM 29.510.SB/B и не допускаем заказные.

Кофемашина Delonghi ETAM 29.510.SB Autentica.

Приготовьте Ваш возлюбленный кофе с Autentica от De’Longhi. С 2-мя новыми функциями в кофемашине найдется что-то для каждого. Вы любите Американо? Нажмите на кнопку «Long» и услаждайтесь возлюбленным вкусом кофе в хоть какое время суток.

Желаете больше энергии? Тогда воспользуйтесь новейшей кнопкой «Doppio+» и Вы приготовите ещё более благоуханный двойной эспрессо, благодаря двойной экстракции при рациональном для эспрессо давлении. Больше кофе, особенный подготовительный настой и полное извлечение запаха!

ETAM 29.510.SB в корпусе серебристо-черного цвета вооружена сенсорной Soft Touch панель управления с подстветкой, по этому кофемашиной совсем не сложно воспользоваться, а с обычным ручным капучинатором (устройством для вспенивания молока). Вы можете приготовить плотную пену для капучино.

Аннотация для кофемашины DeLonghi ETAM 29.510 Autentica.

Уделите пару минут для ознакомления с аннотацией для кофемашины DeLonghi ETAM 29.510 Autentica. Итак, Вы можете обеспечить безопасность и сохранность устройства.

Советы: Изготовление можно приостановить в хоть какой момент нажатием на одну из кнопок.

Главные свойства DeLonghi ETAM 29.510 Autentica:

Мощность: 1450 Вт;

Объем резервуара для воды: 1.4 л;

Наибольшее давление: 15 бар, встроенного манометра нет;

Интегрированная кофемолка: есть;

Противокапельная система: нет;

В руководстве DeLonghi ETAM 29.510 Autentica содержатся принципиальные сведения: описание (аппарата, панели управления, контейнера для молока, принадлежностей), подготовительные операции, установка меню, изготовление кофе, подача жаркой воды и пара, чистка, декальцификация, сообщения на экране, устранение проблем.

Delonghi ETAM 29.510 SB/B.

• -Используемый кофе : молотый / зерновой
• -Количество групп : 1
• -Манометр : нет
• -Максимальное давление : 15 бар
• -Автоотключение : есть
• -Мощность : 1450 Вт
• -Возможность изготовления капучино : есть, ручное изготовление
• -Тип : эспрессо, автоматическое изготовление
• -Автоматическая декальцинация : есть
• -Регулировка жесткости воды : есть
• -Настройки : контроль крепости кофе, регулировка порции жаркой воды, резвый пар
• -Объем резервуара для воды : 1.4 л

Тут вы сможете поглядеть видео обзор Delonghi ETAM 29.510 SB/B. Выяснить свойства, прочесть отзывы о Delonghi ETAM 29.510 SB/B.