Diy электрогриль это что

Электрогриль – что это такое, устройство, принцип действия, что можно приготовить, плюсы и минусы

Современные приспособления для приготовления пищи призваны облегчить жизнь хозяйки и способствовать тому, чтобы еда получилась вкусной и полезной. В их число входит электрогриль – устройство, используемое для термической обработки пищи. В нем можно запекать, жарить, тушить, коптить продукты, сохраняя их полезные свойства.

Что такое электрогриль?

Он представляет собой оборудование для приготовления еды. Электрический гриль – приспособление, благодаря которому можно термически обрабатывать пищу без использования масла, что делает ее менее жирной и вредной. С помощью устройства блюда получают красивую, аппетитную корочку, их можно готовить до желаемой кондиции. Электрогриль может быть встроен в обычную печь или микроволновку. Часто он используется как самостоятельное оборудование, представленное в переносном виде.

Устройство электрогриля

Техника является металлическим шкафом, имеющим горизонтальное размещение. Сетевой гриль обладает внешним сходством с духовкой, его дверцы чаще выполнены из термостойкого стекла, а для изготовления рабочей камеры используется нержавеющая сталь. Рабочая камера нагревается трубчатыми системами. Многие модели электрогриля оснащены подсвечивающимися элементами, благодаря которым можно контролировать процесс обработки пищи.

При приготовлении еды с вращающихся конструкций, на которых размещаются продукты (на шампурах или в специальных корзинах), сок, жир стекает в поддоны, расположенные в нижней части камеры. Передняя панель устройства оснащена регуляторами, посредством которых включается подсветка, электродвигатель, ТЭНы и выбирается нужная степень мощности работы элементов.

Принцип работы электрогриля

Посредством нагревательных элементов производится термическая обработка продуктов, загруженных в рабочую камеру. Электрогриль для дома и модели, используемые в промышленных масштабах, приводятся в работу благодаря электродвигателю. После включения прибора в сеть, начинается нагревание ТЭНов, что повышает температуру в камере и заставляет продукты готовиться.

Что можно приготовить на электрогриле?

Приспособление может использоваться для разогрева пищи. Применять электрический гриль для дома можно для термической обработки таких продуктов:

1. Мяса. Его можно запекать, жарить. Применяются любые сорта мяса, птицы, колбаса.
2. Рыбы Для нее можно использовать те же способы приготовления, что и для мяса, но рекомендуется брать жирные сорта либо подбирать маринад, благодаря которому рыба получится сочной.
3. Фруктов, овощей. Их можно запекать, жарить. Для получения сочных блюд из даров природы рекомендуется использовать фольгу.
4. Мучных изделий, выпечки – пицца, оладьи, блинчики, пирожки, сырники. Электрогриль – устройство, в котором эти блюда готовятся быстро, получаются менее калорийными за счет отсутствия масла.
5. Каш. В этом приспособлении они становятся рассыпчатыми, с аппетитным ароматом и вкусом.
6. Бутербродов, горячих закусок с хрустящей корочкой.

Плюсы и минусы электрогриля

Устройство обладает многими преимуществами:

1. Удобство и легкость применения.
2. Экономия времени на приготовление пищи.
3. Аппетитность, насыщенный вкус, аромат блюд.
4. Многофункциональность приспособления. В нем можно готовить пищу (запекать, тушить, жарить), размораживать продукты, разогревать готовые блюда.
5. Возможность готовить пищу без масла, благодаря чему ее можно употреблять на диете, при наличии проблем с пищеварительной системой, лечении разных заболеваний, требующих особенного подхода к питанию.
6. Отсутствие неприятных запахов в процессе приготовления пищи.
7. Компактность устройства. Оно не занимает много места, после использования его можно убрать на хранение. Устройство можно брать с собой на пикник или на дачу.

Даже лучший электрогриль имеет некоторые недостатки:

1. Высокий уровень энергопотребления. Даже снижение времени на обработку продуктов не компенсирует затраты электроэнергии.
2. Уязвимость устройства перед перепадами напряжения. Незначительный скачок может спровоцировать поломку оборудования.
3. Необходимость в контроле процесса приготовления. Наличие таймера – не гарантия того, что блюдо не пригорит, поэтому за ним нужно постоянно следить. Без контроля оно может остаться и не приготовленным.
4. Электрогриль нуждается в постоянной тщательной, но деликатной очистке поверхностей. При отсутствии правильного ухода устройство теряет свои эксплуатационные свойства.

Что лучше сковорода-гриль или электрогриль?

Для ответа на этот вопрос следует сравнить два приспособления по ряду критериев:

1. Конструкция. Электрогриль более массивное устройство по сравнению со сковородой-гриль. Последняя может иметь прямоугольную, квадратную форму, что на качество пищи существенного влияния не оказывает. Бывает напольный и настольный гриль электрический. Второй является более компактным вариантом, но выбор вида устройства зависит от предпочтений пользователя.
2. Блюда. Для обоих приспособлений можно использовать одни и те же рецепты. Качество и вкус приготавливаемой пищи не имеет кардинальных отличий.
3. Функциональность. Электрическая гриль-печь может выполнять больше задач по сравнению со сковородой-гриль. В первой продукты можно размораживать, а после приготовления еды хранить ее в устройстве какое-то время, чтобы она не остыла. С ее помощью можно обработать большее количество продуктов.
4. Процесс приготовления. Электрогриль делает его менее трудоемким. Наличие регулятора температуры и времени повышает шансы оптимального уровня термической обработки. В случае со сковородой от повара требуется больше контроля и внимания, уделяемого процессу.
5. Транспортировка. Перевозить сковороду-гриль удобнее, чем электрогриль, даже если последний представлен компактной моделью.
6. Дым, запахи. При применении открытого типа электрогриля в этом критерии он сравним со сковородой. Если он закрытый, дыма и посторонних запахов выделяется мало.
7. Уход. Сковороду-гриль легче очистить. Существуют модели электрогриля со съемными элементами. Уход за ними легче по сравнению с уходом за цельными конструкциями.

Что лучше аэрогриль или электрогриль?

С приготовлением пищи оба устройства справляются отлично. По своей конструкции и применению они имеют отличия:

1. В аэрогриле пища обрабатывается теплым воздухом, который циркулирует в стеклянной чаше, где размещаются продукты. Еда получается полезной, для ее приготовления не требуется использования масла. Доступные способы обработки в устройстве – варение, жарение, запекание, тушение, обработка паром. При этом стоит выбрать электрический гриль для стейков, если являетесь любителем этого блюда. В нем пища обрабатывается теплом, получаемым от поверхности элементов устройства. Оба приспособления выполняют функцию разогрева и разморозки.
2. Запах, дым. При использовании аэрогриля их нет, а при применении электрогриля они могут распространяться по квартире.
3. Степень обработки. В аэрогриле пища равномерно готовится со всех сторон. В электрогриле обработка может быть неравномерной.
4. Транспортировка. Оба приспособления громоздки для перемещения, но возможность делать это есть. Мини-гриль электрический транспортируется легче.
5. Удобство процесса приготовления. При использовании аэрогриля не требуется постоянного контроля со стороны повара, а в случае с электрогрилем он нужен.

Виды электрогрилей

Устройство бывает стационарным и перемещаемым, напольным и настольным. Домашний электрогриль делится и на такие виды:

• контактный;
• бесконтактный.

Контактный электрогриль

Такое приспособление предполагает приготовление пищи на нагреваемых поверхностях. Благодаря этому еда быстрее и глубже обрабатывается. Контактный домашний электрический гриль бывает таких видов:

1. Односторонний. В качестве нагреваемого элемента может использоваться решетка, каменная либо тефлоновая поверхность. Два последних варианта могут быть разделены на зоны – рифленую (для рыбы, мяса), ровную (для овощей, фруктов, выпечки).
2. Двусторонний. Помимо основной поверхности, он оснащен прессом. Расстояние между этими элементами регулируется в зависимости от приготавливаемого блюда.
3. Комбинированный. В нем сочетаются односторонний и двусторонний вариант.

Бесконтактный электрогриль

Принцип его действия аналогичен работе шашлычницы. Продукты размещаются в рабочем шкафу в специальных корзинках (овощи, фрукты) либо нанизываются на вертел (мясо, рыба). В таком виде они вращаются вокруг нагревающего элемента. Выбирая самый лучший электрогриль для дома, можно обратить внимание и на этот вариант, все зависит от предпочтений пользователя. У этого вида устройства есть один недостаток – отсутствие возможности готовить в нем выпечку.

Как выбрать электрогриль?

Во время покупки учитывается ряд критериев. Есть такие рекомендации, как выбрать электрогриль для дома:

1. Мощность. Оптимальный показатель – 0,7-2,2 кВт. Чем выше это значение, тем процесс приготовления проходит быстрее, но повышается и энергопотребление.
2. Размеры. От них не зависит качество работы прибора и количество обрабатываемой пищи, поэтому они выбираются в соответствии с потребностями пользователя.
3. Материалы. В недорогих моделях используется термостойкая пластмасса, которая по своим качествам уступает нержавеющей стали. Желательно, чтобы поверхности были оснащены антипригарным покрытием.
4. Регулировка времени, конвекции, температуры, наличие отложенного старта. Присутствие этих опций облегчает процесс приготовления.
5. Наличие функции поддержания температуры в определенном режиме.
6. Съемный поддон упрощает уход за ним.
7. Наличие термоизолированных ручек позволяет перемещать устройство, когда оно горячее.

Функции электрогриля

Устройство обладает многими полезными опциями, что нужно учитывать, осуществляя выбор электрогриля:

1. Регулировка высоты крышки.
2. Наличие поддонов для жира. Желательно, чтобы эти элементы были съемными.
3. Таймер.
4. Популярен электрогриль с насадками, поддерживающий опцию «барбекю».
5. Индикатор температуры.
6. Наличие функции отложенного старта, благодаря которому можно заранее задать время начала приготовления.

Рейтинг электрогрилей

Зарекомендовали себя надежные и качественные такие модели:

1. Электрогриль Tefal GC306012. Устройство обладает высокой мощностью (2 кВт), съемными панелями, имеет крупные рабочие поверхности.
2. Delonghi Multigrill CGH 1030D. У приспособления привлекательный дизайн, оно оснащено сменными панелями. Есть возможность регулировать высоту крышки, ножек.
3. Tefal Optigrill+XL GC722D34. Модель, у которой есть датчики рабочих параметров, сменные элементы, очищать которые можно посредством посудомоечной машины.
4. GFgrill GF-100. Компактный электрогриль с крупными рабочими поверхностями и быстрым нагреванием элементов.
5. ProfiCook PC-KG 1029. Устройство с высокой мощностью (2 кВт), съемными панелями, поддоном.

Как выбрать электрогриль для дома: разбираемся в устройстве и функциях

Знание того, как выбрать электрогриль для дома, поможет разнообразить меню и питаться здоровой пищей. Большое количество моделей этого устройства позволит определиться именно с тем набором функций, который необходим, и не переплатить.

Чтобы не ошибиться с выбором устройства, нужно понимать не только его технические особенности, но и все плюсы и минусы. В нашей статье мы расскажем, какие бывают варианты электрогриля, на что обратить внимание при покупке, а также приведем перечень сильных сторон и главных недостатков.

Устройство и назначение электрогриля

Если нет углей или мангала, но хочется приготовить еду таким способом, можно использовать электрогриль – вид бытовой техники для жарки на раскаленной поверхности или решетке, которая расположена над нагревательным элементом. Главное, знать, как выбрать электрогриль для дома.

Фото: Shutterstock

Устройство вряд ли можно отнести к приборам, которые обязательно должны быть на каждой кухне. Но если вы предпочитаете здоровое питание, то стоит им обзавестись. При готовке не требуется добавлять масло или жир, потому что поверхность имеет антипригарное покрытие. На таком гриле можно не только обжаривать, но и тушить продукты, а также размораживать и разогревать их. Приготовленная на этом устройстве пища имеет золотистую корочку и очень аппетитно пахнет.

Готовить на электрогриле очень просто: нужно положить продукты между нагревательными элементами и закрыть прибор. Блюдо будет прожарено равномерно.

Жир в электрогриле не накапливается, как в обычной сковороде, он стекает вниз в специально предусмотренный отсек. Поэтому если для вас важна калорийность питания, нужно подумать о покупке такого устройства.

Плюсы и минусы электрогриля

Любая бытовая техника имеет свои плюсы и минусы, в том числе электрогриль. Поэтому еще до покупки определите, какую пользу он вам принесет, и обязательно помните, что у разных моделей есть свои особенности работы. Учитывая их, вы без труда сможете выбрать электрогриль для дома.

К плюсам устройства можно отнести следующее:

• Возможность готовить блюда, не добавляя масло или жир.
• Тепловая обработка проходит очень деликатно, полезные свойства продуктов сохраняются максимально.
• Прибор многофункционален и предназначен не только для жарки, но и для запекания, тушения, а еще с его помощью можно разогревать и размораживать.
• Есть несколько температурных режимов, которые используются в зависимости от вида продуктов.
• Некоторые модели имеют функцию копчения либо отсеки, чтобы готовить сразу несколько блюд.
• Устройство имеет компактные размеры, а это значит, что для него найдется место даже на небольшой кухне. Помимо этого, оно издает минимум шума, поэтому никого не побеспокоит, даже если вы захотите приготовить еду ночью.
• Управлять электрогрилем совсем не сложно, справиться с ним может кто угодно.
• Стоимость прибора начинается от 3 тысяч рублей, что делает его доступным большинству. Есть и более дорогие модели, например класса люкс, но средняя цена – 15-18 тысяч рублей.

Вместе с тем электрогриль имеет и некоторые недостатки:

• Устройство потребляет много электричества, поэтому ежедневная готовка может заметно сказаться на кошельке.
• На нем невозможно отваривать продукты или готовить на пару.
• После использования устройство необходимо тщательно очистить.
• Любая модель, даже закрытая, работает с выделением дыма и запаха, поэтому без вытяжки не обойтись.

Виды электрогрилей для дома

Выбор электрогрилей сегодня огромный: множество моделей, которые отличаются конструкцией, покрытием, устройством, функциями и другими нюансами. Поэтому перед приобретением нужно понять, что именно вы хотите от прибора, изучить характеристики выбранных устройств, чтобы не ошибиться, и только после этого делать покупку.

Конструкция

Это первое, что бросается в глаза покупателей. Есть три типа конструкции электрогриля:

• Открытые.
• Закрытые.
• Комбинированные.

Открытый можно сравнить с мангалом, их характеристики очень похожи. В этой модели нагревательные элементы расположены под панелью для жарки и разогревают поверхность.

Плюсы открытого вида электрогрилей:

• Можно использовать на открытом воздухе.
• Вкус у приготовленного блюда насыщенный и отличается в лучшую сторону от других моделей.

Можно отметить и минусы:

• Без переворачивания блюдо прожаривается неравномерно.
• Если вы используете его в помещении, то необходима вытяжка.

В закрытом электрогриле продукты укладываются между двумя пластинами. Подходит для любых продуктов.

К достоинствам можно отнести следующее:

• Возможность равномерно прожарить блюдо с двух сторон, не вмешиваясь в процесс.
• Пища готовится быстрее, чем в открытом электрогриле.
• Такой тип устройства позволяет приготовить блюда с начинкой.

Однако есть и недостаток – такие устройства должны быть очень мощными, чтобы нагреть две панели сразу.

Контактные приборы

Такой тип предусматривает приготовление пищи при соприкосновении рабочей поверхности с продуктом. Есть три вида подобных устройств:

• Односторонние. Для равномерного приготовления продукты нужно переворачивать.
• Двухсторонние. В закрытых электрогрилях продукт соприкасается обеими сторонами с рабочими панелями, что обеспечивает одновременную двустороннюю прожарку.
• Комбинированные. Могут работать как открытые и как закрытые модели по таким же принципам, увеличивая функциональность устройства.

Преимущества контактного типа:

• Более высокая скорость приготовления.
• Большая эстетичность приготовленного блюда, если на панели есть рифление.

• Необходимость мыть прибор после каждого использования.
• Большой риск того, что пища пригорит.

Бесконтактные устройства

Отличаются от контактных тем, что продукты готовятся на шампурах или решетках. Блюдо готовится благодаря тому, что рабочая камера нагревается до нужной температуры.

Модели делятся на:

• Планетарные.
• Вертикальные.
• Карусельные.
• Шампурные.

Плюсов намного больше, чем минусов: недостаток один – во время приготовления пищи образуется очень много дыма.

Стационарные модели

Эти электрогрили можно устанавливать как дома, так и в заведениях общественного питания, например кафе. Их особенность – приготовление сразу нескольких блюд.

Преимущества стационарных приборов:

• Обладают большой мощностью.
• Можно одновременно готовить не одно блюдо.
• Отличаются высокой надежностью.

Но есть и недостатки:

• Слишком большой вес и габариты прибора.
• Сложности с мобильностью.

Переносные модели

Этот тип удобен тем, что для приготовления пищи нужно только электричество, место роли не играет.

• Высокая мобильность.
• Небольшие габариты, легкий вес.

Основной минус – такой гриль не отличается надежностью и долгосрочной работой.

Некоторые особенности этого вида бытовой техники могут быть совмещены в одной модели. Открытые приборы, например, могут быть как стационарными, так и переносными.

Мощность и рабочая температура электрогриля

Самое быстрое и простое представление о возможностях прибора дает мощность. Именно по этому параметру проще всего выбрать электрогриль для дома. Оптимальная мощность стандартных электрогрилей – 2000 Вт.

Другой критерий, по которому можно оценить качество работы устройства – его максимальная рабочая температура. Для бытовых электрогрилей походящая – 230-240 градусов Цельсия, которых достаточно для подавляющего большинства блюд.

Также в гриле важна минимальная температура. Но тут есть небольшой нюанс: указанные в инструкции цифры не всегда соответствуют действительности, и 150 градусов по факту могут оказаться диапазоном от 135 до 165 градусов. Поэтому о точности тут говорить не приходится.

Фото: Shutterstock

Однако если вы не планируете готовить какие-то особые блюда, требующие низких температур, то для домашнего использования достаточно 190-230 градусов Цельсия.

Тип нагревательного элемента

Электрогриль готовит пищу с использованием металлического ТЭНа или галогеновой лампы, которая обеспечивает инфракрасный нагрев. Модели с ИК-элементами менее энергозатратны, быстрее при готовке. Однако они слишком хрупкие и могут эксплуатироваться меньше, чем обычные ТЭНы.

Элементы с инфракрасным излучением помещают обычно на верхнюю часть крышки, так на стеклянные трубки устройства будет попадать меньше горячего жира и сока, не повреждая их.

С той стороны, где располагаются нагревательные элементы, на готовящееся блюдо поступает тепло. Чаще всего они находятся сверху или снизу и в основном выглядят как закрывающийся пресс или аналогичная комбинированная конструкция, в которой крышка является рабочей.

Электрогриль, о котором я мечтал! ⁠ ⁠

Недавно мне подарили электрогриль, давно о нём мечтал и всё хотел попробовать в быту, но как-то откладывал покупку, а тут ДР и опа!

Пост не рекламный, сразу скажу, просто опишу свои впечатления и может кому-то пригодится при выборе гриля для себя. У меня Оптигриль плюс от Тефаль. Их в этой линейке три модели: Оптигриль — самый маленький, Оптигриль плюс — средний, как у меня и Оптигриль XL. Там есть еще куча разных и с наворотами, и с дисплеями, но они дороже, а по факту разницы особо нет.

После получения подарка сразу захотелось его обкатать и запилить что-нибудь самое простое, но вкусное! Выбор пал на свиные купаты как на фото.

Колбаски получились замечательные и сочные! но речь сегодня не о них. Подарком очень доволен, готовить всё довольно просто и быстро, но есть и конечно свои нюансы.

Моются панели очень легко, т.к. антипригарные, что удобно — они съёмные, даже после нескольких заходов подряд и готовки разных блюд пригореть жиру или соку не получается. Но, после смены блюд лучше конечно счищать остатки бумажным полотенцем или деревянной лопаткой.

Весь лишний сок и жир стекает в поддон по наклонным желобкам, а если учесть, что готовить можно без масла, то электрогриль отличный вариант для полу-ПП-шников или тех, кто не любит жарить на масле. Но с другой стороны иногда не удобно выкладывать на панель скользкие продукты, например кусочки перца в оливковом масле — они тупо скатываются под уклоном. И хотя на нижней панельке есть выпуклости, как раз наверное чтобы этого не происходило, им пофиг — убегают только так. Минус наклона очевиден, жаль скажем нет регулировки: поставил горизонтальный режим, выложил, закрыл гриль, поставил режим с уклоном. Ноооооо видимо это будет в другой более дорогой модели, когда кончатся идеи))

Очень удобно наличие автоматических режимов, выбираешь продукт, разогревается, пиликает, укладываешь и закрываешь и всё! Плюс для каждого продукта есть уровни прожарки, после каждого сигнализирует, смотришь хватит тебе или нет. Очень хорошо делать стейки, это конечно прям тема для гриля. Также есть и обычные ручные режимы с разной степенью мощности жарки.

Этот вариант гриля очень оптимален, но XL больше в размере и за раз можно больше приготовить еды. Тем кто будет готовить на троих или четверых лучше брать XL конечно. Да, и в нем еще больше автоматических режимов + что-то там лучше с ручными режимами.

Как и писал выше моются панели очень хорошо, у кого есть посудомойка — вообще каеф! У меня нет, мою руками, поэтому рекомендую завести вторую губку чисто для мытья гриля, после первого же использования она станет черноватой и жирной, не помогает даже фери. Также лучше купить щетку типа «ёршик» для посуды, удобно мыть желобки. Также советую купить щипцы, которые не будут плавиться, в конечном результате купили тоже тефалевские — норм! Первые щипцы подплавил на второй или третий раз готовки, плюс еще силикон отмывал с панели, а это не гуд)) Было много брани и матных слов.

Фишка этого электрогриля — это автоматическое определение толщины продукта при закрытии крышки, сам подбирает время готовки, НО если вы например решили приготовить рёбрышки, а они с загогулинами как правило, то тут придется извернуться. Скажем я готовлю их на режиме Стейк до финала, переворачиваю и включаю по новой. Но всё решаемо и ребрышки получаются тоже огонь!

Классический наш ужин на гриле это: первым делом жалю 2 больших сладких перца кусочками, следом жарю 2-3 средние картофелины, порезанные слайсами или дольками, затем уже мясо. На двоих вообще на ура залетает! Без гемора, регистрации и смс)

Ну вот такой мини-обзорчик получился, будут вопросы или кому интересно — ГО в коменты. В дальнейшем запилю посты про то, что готовил с рецептами, кому интересно, подписывайтесь.

P.Ы. Сам задавался вопросом — летит ли жир и сок в стороны при готовке? Да, летит и еще как,особенно когда открываешь гриль, я подстилаю под него ПВХ клеёнки, лучше одну большую с захватом. Это лучше и её удобнее мыть.

494 поста 4.4K подписчик

Правила сообщества

Публикация рецептов СТРОГО ЗАПРЕЩЕНА.

Оскорбления и клубничка не юмора ради – бан. А так добро пожаловать (:

А и по поводу размеров , Optigrill и Optigrill + по размеру не отличаются, и там и там 600см/2 площадь поверхности, в XL уже 900см/2.

И да , если вы хотите такой гриль и не хотите переплачивать гуглите OBH Nordica Optigrilli, это тот же гриль , только для стран Европы, купить его можно в пол цены от той, что просят наши барыги из АКИТ.

Если хочется не как у всех, можно купить раклетницу. Она отличается от пресс-гриля, но надо брать ту, у кого много сменных поверхностей. Я брала с тремя: камень, оладушница и грильная рифлёная поверхность. После этого могу сказать — поверхность для панкейков — круто, камень — ещё лучше чем гриль, а у тефаля качество тефлона в разы выше, чем у китфорда. Китфорд после 2го раза уже не отмывается, а Тефаль через 2 года только что промаслился немного.

Крутая штука этот ваш электрогриль. Я прям балдею от стейков, которые на нем делаю. Офигенно сочное, мягко кусающееся мясо внутри и небольшая корочка снаружи. Овощи классные получаются, прям вах. Ни разу не пожалел о покупке.

Тоже зашёл этот девайс, вкусно и очень быстро. Делал тунца и картошку, волшебно получилось.

Яичница как искусство⁠ ⁠

Началось все утром. Опостылевшая, от пышущего здоровья, овсяная каша, ну никак не желала лезть в сонное горло. Хотелось, чего ни будь этакого… В общем, «вредятины» хотелось — сил не было, как хотелось.

Дождался, сгорая от нетерпения, когда останусь дома один.

Дочь с зятем забрав младшего внука, и напомнив, чтобы его, того самого внука, старый склеротик (то есть я) из садика не забыл забрать, укатили на работу, пообещав вернуться вечером.

Старший внук, буркнув на прощание недовольное: «Пока», очень уж в школу сегодня не хотел идти, убежал, опаздывая к первому уроку.

Жена, насмотревшись на мою недовольную физиономию, заталкивающую в рот кашу, пошла к соседке за спасательной от скуки солью, и раньше, чем через пару часов, ну, никак не успевала вернуться.

Я потер с наслаждением ладонями, и сделал то, о чем мечтал все утро: «Спустил овсянку в унитаз». Желудок одобрительно крякнул и замер в ожидании чего-то необычного. Я уже знал, чем его могу порадовать, но немного сомневался в результате.

Фу скажете вы, нашел шедевр? Не спешите с выводами, ко всему можно подойти творчески. Можно выбить на сковородку пару яиц, посолить их сверху, а потом лопать это прилипшее к сковородке непойми-что. Нет Мы поступим по-другому. Опираться будем на личный опыт, ну и конечно же на экспромт.

С чего начинаться все варенья-парения-жарения? Правильно, с холодильника, вернее с разглядывания его внутреннего состояния.

Первый ингредиент, но не самый основной, это конечно-же куриные яйца. Вопрос, который заставил меня задуматься: «Сколько взять?». Три – это мне одному, но тут жена на подходе и старший внук со школы придет. Обидятся оба. Беру шесть. Дальше колбаса. Нет, лучше пара сосисок, и маленький кусочек сервелата, можно конечно и без него, но аромат дымка не помешает. Подумал. Пару раз назад на полку укладывал, но решился использовать — испортится, жалко.

Помидор. Этого сеньора побольше выбрал. Люблю знаете все такое… Не смогу объяснить, слюна мешает. Еще подумал хорошенько и второй взял. Ну и напоследок сыр, не твердый, а такой что при нагреве плавится, тягучим становится, блестящим и красивым.

Все, с заготовками покончено, пора экспериментировать:

Сковороду на плиту. Главное не зажигать. Это очень важно, она должна до последнего момента оставаться холодной как голова разведчика. Маслом смазал, посолил прямо так, пустую. Почему так? Все очень просто, когда солишь яичницу сверху, и потом готовишь, накрыв крышкой, некрасивые белые пятна остаются. Но мы то с вами эстеты, такого непотребства не допустим.

Сосиски, колбасу и помидоры кубиками средненькими порезал, чтобы не мелко, но и не крупно получилось. По сковородке ровным слоем разложил.

Очередь за яйцами. Разбил так, чтобы желток не повредить. Так красившее получится. Художник я в конце концов или погулять вышел? Аккуратненько их расположил, чтобы одно на другое не наползали. Ну и финальный аккорд. Сыр на крупной терке, прямо в сковороду, тоненьким слоем, по всей поверхности.

Все, крышкой накрываю, у меня на кухне есть такая прозрачная, через нее весь процесс виден. Очень интересно наблюдать.

Дрожащей от волнения рукой зажигаю плиту, ставлю средний огонь. Жду.

Вот «зашкворчало». Сыр начал плавиться. Белки побледнели. Вот уже и желтки набухли, затвердели. Все готово. Снял с огня в сторону, но крышку не снимаю, любуюсь и терплю еще минут пять, давясь слюной. Пора…

До выделывался. Теперь кроме меня никто дома яичницу не готовит.

Как подготовить свежекупленный казан к готовке?⁠ ⁠

Купили мы себе казан.

Казан из Узбекистана, ручной работы, но упакованный для перевозки в промышленную смазку, каковую нужно снимать весьма трудоемким способом.

Итак, как отчистить казан от машинного масла в домашних условиях?

Сначала нужно казан отмыть. Уделать вхлам ванную необязательно, но так получилось.

Подсушить и поставить казан отжигаться. Где-то на полчаса, пока не перестанет идти дым, который преизрядно подкоптит квартиру.

Засыпать внутрь пару килограмм соли и прокаливать ещё где-то час, регулярно помешивая. Как только соль посереет.

Выкинуть соль нафиг.

Залить масло и прокаливать ещё с час.

Придумать, куда девать масло и девать его туда.

А вот теперь думаем, когда и что готовить в чугуниевой ёмкости на 6 литров?

Черничные маффины с соленой карамелью⁠ ⁠

Захотелось мне сделать утром жене вкусный завтрак. Проснулся я пораньше и полез в интернет. Яичницы, мюсли, оладушки…это мы уже всё проходили. И попались мне на глаза эти маффины. По описанию вкусно очень. Я метнулся до магазина и докупил недостающие ингредиенты. И следующие полтора часа, под Наутилус Помпилиус, я готовил маффины.

Делюсь!

Ингредиенты:
220 г муки
2 ч.л. пекарского порошка
100 г сахара
250 мл ванильного йогуртами
60 г растопленного сливочного масла
2 яица
60 мл кленового сиропа
50 г соленой сливочной карамели
30 г крупно измельченных орехов пекан
100 г черники

Духовку предварительно нагреть до 180°C. Смазать маслом формочки для маффинов (в рецепте на 12 формочек, у меня вышло 10). Муку, пекарский порошок и сахар высыпать в чашу миксера. Дальше ванильный йогурт, сливочное масло, яйцо и кленовый сироп. Перемешивать до однородной массы. Я мешал в комбайне, специальной насадкой на скорости 2 в течение полуминуты.

Далее добавляем ягоды, карамель и пекан. Перемешиваем ещё раз хорошенько.

Дальше всю массу разложить по формочкам

Отправляем в духовку на 180 градусов и на 20-25 минут.

Через 25 минут жену ждал вот такой завтрак на столе.
И кофе)

Ответ на пост «Мужская кухня»⁠ ⁠

Целая курица в тесте (всем советую попробовать сварганить, филе получается очень сочным, не пересушенным)

Что-то среднее между пельменями и мантами, можно варить или готовить на пару

Яйца-типашот в формочках, офигенно с бутербродами

Пирожки с яблоками (развалились)

Первый опыт выпечки пиццы на камне

Вообще много готовлю, но фоток мало, раньше съедается

Крем-суп: сыр и спаржа⁠ ⁠

Давно я ничего не готовил. Точнее, не выкладывал. Блюд новых нет, а выкладывать то, что и так на каждом шагу — смысла для себя не вижу. А вчера нашел рецепт местного супа, который подают зимой на дорогих курортах Австрии. Зимы рядом нет, курортов тоже, а суп охота, поэтому я быстро докупил продукты и сделал.
Делюсь!

Ингредиенты на 4 порции:
Осторожно с солью, так как все подобные сыры соленые!

50г сливочного масла
300-350г мягкого сыра с плесенью
2 небольших луковицы
500г спаржи
100-150г жирных сливок
700мл любого НЕ соленого бульона (у меня был говяжий)
Соль! перец, приправы по вкусу

В подходящей кастрюле растопить масло и добавить мелко нарезанный лук, притушить.

Помыть, почистить и порезать спаржу. Добавить в кастрюлю к луку и еще потушить до мягкости спаржи

Сыр порезать на удобные кусочки (чем меньше, тем быстрее расплавится) и добавить в кастрюлю

Подождать пока сыр расплавится, добавить сливки и перемешать. Спустя пару минут влить бульон и довести до кипения.

После перебить всё блендером и снова довести до кипения.

Суп получился необычным. С легкой сырной горчинкой и своеобразным послевкусием спаржи. Я представляю как он заходит зимой, после спуска по снежному склону. Подавать желательно с оливковым хлебом.

Коллектив⁠ ⁠

Доброго времени суток. Расскажу про свой коллектив и то, как он влияет на человека.

С началом 3-ого курса начал искать работу по специальности (повар). Зашел в кафе (название не буду писать, мало ли) увидел там свою одноклассницу, она работала официанткой. Разговорились, дала мне номер администратора, чтобы я позвонил и узнал что, да как (на тот момент им требовались пиццайоло). Договорились, когда прийти на стажировку. Стажировка была оплачиваемая, в мои задачи входило: делать свои заготовки, пиццу, а также помогать су-шефу по кухне, например, резать ингредиенты на борщ. Опыта работы поваром не было, поэтому почти всё было в новинку. Стажировался я около 1,5 недели. Сдал экзамен — рассказал ТК и порядок приготовления пиццы/теста. Официально трудоустроился. И тут начались мучения… Скорости у меня ещё не было, поэтому заказы отдавал не быстро, но качественно. К примеру пицца должна готовиться 10-15 минут, у меня уходило +-20. Всё понимал, но ещё руки были «не набиты» + волнение. В процессе были оры по поводу скорости отдачи. Далее, естественно были косяки, например, рвалось несколько раз тесто при раскатке теста (вручную его «раскатывали») и тоже на меня начинали орать/негативно высказываться. Далее, момент с заготовками, так как впервые я работаю в кафе, то ещё не понимал, когда, что нужно делать, в каком количестве и поэтому очень много вопроса задавал су-шефам (их было два). Один сразу «бомбил» и поэтому было страшно переспрашивать или же задавать другие вопросы, вторая, была менее агрессивна, но были свои нюансы. Проработал я около 2 месяцев, су-шеф начал говорить, типо, «приезжай раньше, чтобы успевал делать свои заготовки на день». Окей, приезжал раньше. В итоге делал заготовки не свои… Наполнял круасаны кремом (их там было около 100 штук).
+ ещё была ужасная мойщица, постоянно орала из-за каких-то мелочей, например, чуть-чуть со стола на пол упало крошек или муки; не разрешала что-то мыть в «её раковине», постоянно огрызалась на меня.
Я думал, что выбрал не ту профессию и не хотел ходить на работу…
В этом аду я проработал 4 месяца и уволился.

Закончил 3-ий курс. Летом начал искать работу, также поваром. Было несколько вариантов: 1-й(ресторан) — не взяли, так как маленький опыт в этой сфере; 2-й(гриль бар) — не успел на вакансию, взяли другого; 3-й (гриль бар) — не понравилось. В 4-ом заведении мне понравилось. Кафе в центре города, с хорошей проходимостью + большим количеством посадочных мест. Решил стажироваться там. Поставили в горячий цех на вторые блюда — позиций немного, но заготовок делать достаточно. Коллектив потрясающий во всём заведении, в двух сменах. Мне всё рассказывали и говорили как и что делать. Стажировался я около недели и меня поставили в смену. Начал нарабатывать скорость. Начался 4-ый курс, совмещал работу и учебу, было трудновато, но я продолжал работать, не забивая на учебу.
Через какое-то время меня перевели на позицию раздачи — было страшно от большого количества чеков + скорости надо было вдвойне больше. Позиция считается сложной, так как постоянное взаимодействие с официантами + блюда + чеки.
Через какое-то время я освоился на этой позиции. Понял как работает заведение и в целом общепит. И мне стало нравится, мне было не страшно от большого количества заказов, от предстоящих праздниках (когда гостей в заведении битком и даже в очередях стоят), я наработал скорость, понял свою задачу и стал качество выполнять свою работу. Захотел попробовать себя на другой позиции и мне дали возможность — научился делать 12 видов супов + писать заявку/накладные.
Коллектив — повара, официанты, мойщицы, руководство, менеджеры — ко всем у меня только теплые чувства, так как они всегда помогали, подсказывали, когда я начинал работать.
Проработал я в этом заведении почти год. Недавно уволился, так как впереди армия. И даже как-то не хотелось уходить, все «свои», так быстро прошло время.
Нравится эта профессия, в дальнейшем буду развиваться в ней и стремится к большему.
Всем спасибо за внимание!

Что такое электрический гриль

Блюда на гриле обладают особым вкусом и ароматом, хрустящей корочкой. Привлекательно не только это, но и несомненная полезность: пользуясь подобным устройством, не надо добавлять в пищу масло или другие жиры для жарки. Этот обзор поможет понять, что представляет собой прибор, и стоит ли его покупать.

Общая информация о грилях

Гриль – это кулинарное оборудование, которое используется для приготовления блюд с помощью древесных углей, газа или электричества в качестве источника тепла. Сегодня на рынке представлены следующие виды грилей.

1. В традиционном понимании под приспособлением понимается металлическая решетка (может иметь в комплекте крышку). Чаще всего на ней готовят сосиски, птицу или мясные стейки на открытом огне.
   
2. Гриль может быть встроен в другую бытовую технику. Например, всем известны СВЧ-печи с подобными вышеупомянутыми функциями. В таком случае доведение блюда до конечного результата будет происходить при помощи энергии микроволн.
   
3. У газовых грилей в качестве источников нагрева выступают газовые горелки. Устройства чаще всего устанавливают в загородных домах.
   
4. Наконец, самый удобный гриль для бытового использования – электрический. Некоторые модели имеют небольшие удобные габариты, вполне компактно уживутся на любой кухне, радуя хозяев вкусными и полезными блюдами.
   

Виды электрогрилей

Такое оборудование в большинстве случаев представляет собой многофункциональное устройство, созданное для термической обработки пищи. При этом тепло направляется прямо на поверхность, где уже расположены подогреваемые продукты. Электрогриль позволяет жарить, запекать, а в некоторых моделях ещё и коптить пищу. Регулируемая степень нагрева позволяет делать прожарку до необходимой степени готовности.

Прибор встречается в переносном и стационарном виде. Последний больше подходит для общественного питания или загородного коттеджа, так как при всех своих впечатляющих возможностях занимает много места.

Гриль стационарного типа

Еще одно деление электрогрилей – контактные и бесконтактные. Бесконтактный вид работает аналогично шашлычницам: продукты, нанизанные на вертела и расположенные в специальных корзинках, вращаются вокруг нагревательного элемента.

Электрический бесконтактный гриль

В контактных приборах будущее блюдо находится непосредственно на нагреваемой поверхности. Подобная техника также имеет свою классификацию.

1. Односторонний гриль. Чаще всего простейшая решетка, в более сложных моделях – тефлоновая или каменная поверхность. У многих устройств выделены две зоны: на плоской готовятся блины и овощи, на рифленой – мясо и рыба. Лучше выбирать вариант с регулируемыми ножками.
   
2. В двустороннем варианте продукты зажимаются прессами, соответственно, и блюдо будет готовиться сразу с двух сторон. Необходимо, чтобы расстояние между панелями регулировалось. Агрегат способен раскладываться в большую одностороннюю поверхность.
   
3. Комбинированная модель дает возможность сочетать в себе оба варианта и больше возможностей для приготовления самых различных блюд.

Пользоваться электрогрилем достаточно просто, главное, чтобы рядом была розетка от сети электропитания. После включения достаточно немного смазать поверхности растительным маслом при помощи силиконовой кисточки, а в случае антипригарного покрытия даже это делать не надо. Подождать, пока поверхность немного нагреется. Остается положить продукты и выбрать соответствующие настройки.

Плюсы и минусы электрогриля

Устройство имеет множество преимуществ.

1. Удобство и простота в использовании.
2. Блюда, приготовленные в электрогриле, аппетитные и ароматные.
3. Прибор экономит время на приготовление еды.
4. Универсальность. Подходит для приготовления мяса, рыбы, птицы, овощей.
5. Устройство компактно. Его можно брать на дачный отдых или поездку.
6. Блюда можно приготовить без масла. Такая еда показана людям на диете, с заболеваниями пищеварительной системы.

У электрогрилей также есть и недостатки.

1. Высокое энергопотребление. Даже если уменьшить время готовки, затраты на электроэнергию это не компенсирует.
2. Неустойчивость устройства к скачкам напряжения.
3. Постоянный контроль за прибором во время приготовления пищи. Если не следить за готовкой, блюдо может подгореть или остаться сырым.
4. Тщательная и деликатная очистка. Без надлежащего ухода прибор теряет основные свойства.

Сковорода-гриль против электрогриля

Выбирая между сковородой-гриль и электрогрилем, стоит отталкиваться от потребностей. Оба прибора довольно похожи внешне, однако функционал у электрического варианта все-таки шире. Так, существуют приборы со сменными панелями, благодаря чему можно не только пожарить мясо или рыбу, но и приготовить картофель фри, панкейки, вафли. Некоторые модели электрогрилей имеют функцию разморозки блюд.

Кроме того, современные гаджеты оснащаются несколькими температурными режимами и встроенным таймером, что облегчает процесс приготовления: достаточно заложить продукт и нажать на нужную кнопку. По окончании приготовления раздастся звуковой сигнал. Сковорода-гриль в этом плане гораздо менее автономна: готовить на ней продукты следует под постоянным наблюдением.

Если говорить о мобильности, то, несмотря на то, что сковорода более легкая, она не является самостоятельным прибором и привязана к печке. А вот электрогриль можно взять с собой на дачу или в любое другое место, где есть источник электричества, и приготовить вкусные и полезные блюда.

Однако есть у сковороды и преимущества. Во-первых, ее стоимость ниже. Во-вторых, ухаживать за ней проще. В электрогриле при приготовлении жир может затекать внутрь конструкции, что затрудняет его очистку.

Совет! При выборе электрогриля обращайте внимание на то, чтобы его панели снимались для очистки. Также не будет лишним наличие специальных поддонов для сбора стекающего жира.

Что лучше: аэрогриль или электрогриль

Разница между электро- и аэрогрилем более существенная. В аэрогриле используется совершенно другой способ приготовления пищи. Продукты в нем обрабатываются потоком горячего воздуха, циркулирующего внутри специальной емкости для готовки. Масло для приготовления не требуется, поэтому еда получается диетической. В аэрогрилях можно не только жарить, но и запекать, тушить пищу, варить суп, каши, варенья, томить йогурты. Прибор даже может выступать в роли коптильни. Некоторые имеют функцию разморозки блюд.

При приготовлении блюд в аэрогриле запахи еды отсутствуют, а электрогрили могут распространять их по всему дому. Качество приготовленной пищи у обоих приборов примерно одинаковое, но степень обработки блюд лучше у аэрогрилей. Устройство равномерно готовит продукты со всех сторон. Однако аэрогрили громоздки для транспортировки, электрогрили занимают меньше места.

Стоит ли покупать электрогриль

Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо разобраться, для каких целей необходим электрогриль. Конечно, блюда, приготовленные в электрическом гриле, станут украшением любого праздничного стола. Но в то же время, устройство является дополнительной техникой для кухни и менее практично, чем мультиварка или микроволновка.

Важно! Электрогриль также не подходит для частого пользования, если необходимо сэкономить электроэнергию.

Как выбрать электрогриль

Если все-таки было принято решение купить электрогриль, необходимо изучить критерии выбора устройства. Существует несколько рекомендаций.

1. По мощности прибор может достигать от 0,7 до 2,2 кВт. Чем больше этот показатель, тем быстрее работает устройство. Но от мощности также зависит и энергопотребление
2. Размер устройства подбирается в соответствии с потребностями пользователя.
3. Поверхность прибора обязательно должна иметь антипригарное покрытие. В противном случае приготовить еду без масла в приборе не получится.
4. Хорошо, если в устройстве будет таймер и прибор, регулирующийтемпературу.
5. Электрогриль должен поддерживать постоянную температуру в каждом режиме приготовления пищи.
6. Желательно, чтобы у электрического гриля были съемные элементы. Это значительно упрощает уход за ним.
7. Термоизолированные ручки позволят перемещать электрогриль, когда он горячий.

Электрогриль с различными сменными панелями

В приборе есть множество полезных функций, которые следует учитывать при покупке электрического гриля:

• регулируемая высота крышки;
• отдельные поддоны для стекания жира;
• дополнительные панели, расширяющие возможности приготовления;
• изменение температуры;
• «отложенный старт», который позволяет заранее установить время начала приготовления еды.

Что приготовить в электрическом гриле

Любая приготовленная в этом приборе пища относится к здоровой, так как не надо использовать жир и масло для получения вкусного блюда. Всё лишнее само стекает в специальный лоток благодаря небольшому наклону панелей. Выбор яств, которые можно приготовить на электрическом гриле, достаточно разнообразен:

• фрукты и овощи;
• мясо, рыба, птица;
• горячие закуски и бутерброды;
• блины, пирожки, оладьи, пироги.

Готовить все блюда можно как непосредственно на панели, так и завернув продукт в фольгу. Овощи нарезаются толщиной не меньше 1см. Обычно на приготовление уходит не больше 10-20 минут.

Как очистить прибор

После приготовления пищи надо удалить её остатки. Правильнее будет мыть прибор следующим образом.